去逛超市，看到了东北酸菜，瞬间兴奋，秋高气爽，做点酸菜大包子吃吧。

回家后决定包酸菜粉条三和面包子，什么是三合面呢？即白面，全麦面粉，莜面粉三样混合和面。粗粮中含有较多的膳食钎维和多种维生素，具有很好的保健作用，还能触动肠胃的蠕动，防止便秘，能促进肠胃对营养素的吸收。

做三和包子的食材有：白面1斤，全麦半斤，筱面半斤，鸡蛋4个，粉条适量，芹菜1把，酸菜1斤，猪肉糜1斤，葱姜适量；

调料有：盐，生抽，料酒，花椒粉。

1、三样面粉掺在一起，打入3个鸡蛋，温水中加一大勺酵母和面；把面和好后，盖上盖静置发酵；

2、在等面发酵的过程中，来制做馅料。在肉糜中打入一个鸡蛋，加少许料酒，加生抽，加盐，加花椒粉，搅拌均匀静置入味；

3、把粉条在开水中煮软后捞出洗干净，切碎；酸菜清水淘洗干净，挤去水分，切碎；芹菜去掉叶子把茎洗干净，切碎片；葱切碎；把所有处理过的食材放在一起，搅拌均匀再加少许盐，做成馅料；

4、等面发至两倍大呈蜂窝状，面就发好了；

5、把发面揉光搓成长条，用刀切成面剂子，用手掌压平面剂子，再擀成包子皮，然后把馅料放进来，收口捏紧，包子就包好了；

6、把包好的包子放10分钟发酵，然后上锅用中火蒸20分钟；

7、关火后5分钟后揭开锅盖(防止包子塌陷)，取出蒸好的包子，即可。

因为用了杂粮面，包子皮的粘性差一点儿，包子口收的不太美观，而且看上去黑乎乎的。虽然买相不好看，味道却很赞，就着绿豆粥，全家人都夸包子开胃又提鲜，好吃。

配一碗绿豆粥，爽口开胃。

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