提起贵州，出名的可不只有国酒茅台和辣酱老干妈，贵州作为一个少数民族聚集地众多的地方，不仅风景优美，山清水秀，还有很多隐藏的美食。

比如牛瘪汤、折耳根、寡蛋，都极具特色，除了这些以外贵州还有很多特色美食，不过很多外地人都表示有些无从下嘴，但是本地人却超爱，今天就来盘点贵州10大美食，看看有你喜欢吃的吗？

1、凉拌折耳根

折耳根又叫“鱼腥草”，作为药材很多养生的人都听说过，也食用过，但是作为食材的话，估计很少有人吃过，但是它在贵州人的眼里可是宝，其中凉拌的做法是最为受欢迎的。

独具一番风味，酸、甜、辣、鲜、爽，一口一口地吃得太过瘾了，对于初次尝试的人来说多少会有点难以接受，但是多吃几次，你就会爱上，吃起来也超级下饭。

2、寡蛋

寡蛋，其实很多地方都有，只是叫的名字会不一样，在很多人眼里都被看成是怪异美食，实际上它是营养很高的滋补品。

寡蛋实际上是指孵化未完成的禽蛋，油炸，炒，都是一番美味，吃起来弹弹的，嚼劲十足，如果可以克服心里恐惧，建议还是可以尝试一番的。

3、牛瘪汤

牛瘪汤是指用牛肚子还未完全消化的草熬出来的汤，估计很多人听到这都已经要放弃了，实际上它是当地极具特色的美食，而且制作方法繁琐，在当地很多餐馆里都供不应求。

牛瘪汤吃起来味道绝非一般，一点也不难吃，有种吃苦瓜的感觉，清凉爽口，有一定的药膳作用，健胃、祛热、助消化，少数民族相对来说会吃的多一些。

4、酸汤鱼

苗家酸汤鱼是最为受欢迎的，是贵州当地的一道传统名菜，对于鱼的选择，可以选鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼，但是酸汤需要特别制作，全靠它出味。

出锅后的酸汤鱼，汤色红润，酸味扑鼻而来，多采用火锅的方式，鱼肉吃起来紧致嫩实，汤汁酸甜得很，很是开胃。

5、臭酸

这道菜无论是从感官上还是嗅觉上都会劝退很多人，但是只要是尝试过，都会赞不绝口，臭酸，在贵州是出了名的，是用多种不同的菜放在一起煮制而成的，讲过发酵后臭臭的。

吃起来会有微微的酸味，很开胃，腌制的时间越久味道会越醇厚，这种经过自然发酵的美食，是当地人生活中必不可少的美食调味品。

6、豆豉火锅

贵州人除了喜欢辣椒以外还喜欢豆豉，在贵州豆豉也有很多的分类，做法也是多种多样，用臭豆豉熬出来的火锅，又臭又香。

火锅汤底浓郁，豆豉冒香，香味四溢，吃起来相当的上口，令人食欲大增，除了做成火锅以外，还会做成豆豉菜，基本上每天每顿都会吃。

7、酸菜炒汤圆

如果是第一次听说你肯定会很好奇，因为在我们传统意识里，汤圆大多时候都是用来煮的，如果是炒的话会是怎样的味道呢？在贵州酸菜炒汤圆可是一道正儿八经的名菜。

汤圆先炸的金黄酥脆，然后下锅搭配酸菜炒，酸、甜、辣各种口味融合在一起，吃起来简直太有成就感了，只一口就能刺激你的味蕾。

8、炸蝗虫

世界各地另类美食数不胜数，感觉贵州尤其多，炸蝗虫就是其中之一，还深受当地人的喜爱，虽说蝗虫对农作物的伤害很大，但是不影响它的美味以及极高的营养价值。

油炸后的蝗虫外焦里嫩，吃起来酥脆，可以直接吃，也可以配上一些蘸料一起吃，口感更佳，只是外人看来，会比较恐惧，也就无福消遣了。

9、童子尿蛋

童子尿蛋就是用童子尿煮熟的鸡蛋，在现在人看来多少有些理解不了，这也太重口味了，只闻到这味道就已经跑远好几条街了。

从医学的角度来说，童子尿有很好的滋补作用，懂得人自然了解其中的美味，不懂的人就自行脑补其中的味道吧。

10、泡椒板筋

泡椒面筋在贵州当地是一道传统名菜，也是贵州人的家常菜，其味道只有融入当地的人文风格才会更有味道。

多种调味料腌制而成，色泽红亮鲜艳，吃起来鲜嫩爽口，又酸又辣，很符合当地人的口味，这道菜是真正的有色、有味、有形，一道不可错过的名菜。

以上就是贵州的10道名菜，相信很多人都吃过，也相信有很多人都没有听说过，除了以上的这些，你吃到过的贵州美食还有哪些呢？欢迎在评论区一起交流。

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