哈喽，大家好，我是每日给你们推荐美食的小编。今天小编想给大家推荐一道家常菜—咸酸菜，制作起来非常快手，而且简单。在我们乡下，每年的冬季，各家各户都会腌制一些咸酸菜，腌制好的咸酸菜可以搭配五花肉炒着吃，可以煮火锅，都非常好吃，而且下饭。小编我最喜欢爆香五花肉炒酸菜了，放一点糖，再放两个辣椒，超级下饭。咸酸菜在我们乡下可是很受欢迎的，大人小孩都喜欢。如果你还不会腌制咸酸菜，对它又感兴趣的话，就请跟着小编来制作一次吧！

用料：

盐适量、醋适量、芥菜。

制作方法：

步骤1

我们可以去市场上买一些芥菜回来，摘掉坏了的叶子，然后将芥菜用水洗干净，芥菜是有茎的，间隙里面的泥巴也要洗干净。

步骤2

准备一个很大的锅，煮上一大锅开水，再将芥菜放进去，每隔30秒用锅铲翻动一次芥菜，使所有的芥菜都变色，然后立刻将芥菜捞出来。这里需要注意的是：芥菜烫久了，腌出来的咸酸菜就不爽口了，所有变色之后就立刻捞起来。

步骤3

准备一个大盆，倒入适量的醋、海盐，搅拌均匀后，放入芥菜拌均匀，再盖上盖子，每隔一段时间再去搅拌一下。

步骤4

等到大多芥菜的叶子都转黄了，就可以用保鲜盒装起来，再放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃啦！ (我这个是晚上腌的过了一夜可以吃了)

步骤5

将腌制好的芥菜放到玻璃瓶里，放到冰箱冷藏保存。

小贴士：

1.腌制过程中用到的所有盆子都要保证没油的。2.如果是10斤芥菜，可以放350亳升的沙拉醋，粗海盐80克。当然可以根据自己的口味去调控醋和海盐的分量。3.如果不够酸可以再放点醋，或者多腌制几天。4.腌制好的芥菜保存时间不要超过两三个月。5.小编这里选择的是芥菜，大家还可以选择别的青菜，比如大白菜，甘蓝。

咸酸菜腌制的时间越长，口感会更酸。而腌制一到几天的咸酸菜，口感比较脆。大家可以根据自己喜欢的口感来决定腌制的时间。腌制好之后，大家可以选择整个保存咸酸菜，也可以选择切好之后保存。等到想要食用的时候，拿出来冲洗一下，拧干水分就可以烹饪了。

亲爱的吃货朋友们，腌制咸酸菜的方法，你们学会了吗？是不是超级简单，小编觉得就算是对小白来说，也是毫无难度系数。

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