5月7日凌晨，百果园官方微博发布致歉声明表示，经查涉事门店为成都、武汉区门店，存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。为杜绝类似行为再次发生，正在进行整改措施。

事情缘起于5月6日，“内幕纠察局”暗访了全国拥有5000家门店的水果连锁品牌——百果园，发现涉事门店，把变质水果做成果切，发霉的苹果也不理不问，继续售卖。

虽然百果园总部有规定对新鲜程度要求高的水果不能隔夜售卖，但仍有部分门店对总部条例熟视无睹。为了躲避总部巡查与罚款，涉事门店用起了障眼法，将当日未销售出去的水果藏了起来。

在调查中发现，百果园涉事门店甚至还有水果放了一个多月仍在售卖。

店员表示：“这个才放一个半月没事的，都没人管的，有些门店放了两三个月都还在卖的。”

【1】百果园果品质量、app违规问题频现

“百果园致歉”登上热搜后，网友纷纷表示价格这么贵的店，质量也不好好保证。

消费者李颖告诉九派财经记者，曾在某外卖app上买百果园的果切，后进行冰箱保存，但由于水果坏得太快便给了差评，后被踢出顾客群，并被商户回怼。

“本想着贵有贵的道理，水果新鲜质量好也行，结果体验很差，和市场上价格低的同类水果并无差别。”李颖认为，坏果当鲜果卖，还卖那么贵，有点没有底线。

记者在黑猫消费者投诉平台上发现，有关“百果园”的投诉量达1283条，投诉内容多为水果质量欠佳、门店工作人员态度不好等问题。

百果园客服工作人员告诉记者，顾客在外卖渠道上，出现任何问题都可以投诉到公司。之后会向上反馈给公司，向下与订单门店沟通，门店负责人联系顾客解决。

她还向记者介绍了百果园app，在官方app上有“三无退货”的措施来保障顾客权益，对果品不满意就可以直接申请退款。而其公司软件百果园曾因“违规收集个人信息；App强制、频繁、过度索取权限”被通报。

水果市场业内人士称加盟这种方式，如果管理不严格，就会让门店存在很多问题，继而会对公司的品牌形象产生不良影响。尤其是水果这类需要保质保鲜的产品，直接和食品安全挂钩，门店把控不严就会让残次的水果流入消费者家中，总公司得要做好片区和门店管理。

【2】品牌堪忧，冲刺“水果零售第一股”恐增加变数

即使果品质量、app问题频出，但这并未影响百果园在市场上飞速前进。

据了解，百果园于5月2日正式向港交所递交招股书，目前正冲刺“水果零售第一股”。而早在2020年6月1日，百果园向中国证监会国际部递交了《境外首次公开发行股份审批》，计划在港交所主板挂牌上市。同年11月，百果园又计划在深圳创业板IPO，并在深圳证监局进行了辅导备案，但此后一年多的时间再无相关消息。

两年三次冲刺“水果零售第一股”，百果园上市的决心坚定，底气从何而来？而此次曝出的食品安全问题，会为此次IPO增加不确定性么？

消费习惯上，百果园抓住了果切方便食用和配送的特点，推出鲜切果拼盒装售卖方式。据饿了么数据显示，平台近日果切消费增长显著，近两年立夏时节的平台果切订单增长超过220%。

企查查APP显示，深圳百果园实业（集团）股份有限公司注册资本15亿元人民币。其在2015年和2018年，分别获得4亿元A轮、15亿元B轮融资。

招股书中显示，百果园截至2021年年底，线下门店数量超过5351家，其中加盟门店数量5336家，占比超99%；自营门店15家。

其中需要注意的是，加盟门店贡献了百果园八成以上的收入。2021年，百果园来自加盟门店的销售金额为81.27亿元，占比达81.3%。

在鲜切水果的市场需求越来越大、百果园扩张门店和大量融资的“光鲜”之下，是消费者对其门店水果质量的担忧，以及水果鲜切行业的规范管理问题。

更有水果商直言，有一种可能性，鲜切水果就是处理残次品的一种方式，全靠商户自觉。“快到期的水果既能卖钱又能不浪费成本，开源节流玩明白了。”

对于此次百果园IPO处于关键节点被曝水果质量问题，中国食品产业分析师朱丹蓬向媒体公开表示，类似食品安全事件将给其品牌造成较大冲击，进而可能会影响到其IPO。

“若事情严重，百果园可能会被监管部门约谈，或许还会面临一定处罚。此次被曝光后，其IPO一事可能不会因此折戟，但百果园或许会主动放缓进程。”

在鲜切水果市场规范方面，九派财经记者咨询了深圳市市场监管工作人员，其称消费者投诉一定会认真对待，鲜切水果的质量问题关系到食品安全可以走投诉渠道，至于价格高低属于市场行为，不合理的部分也能提出来、后续解决。

值得注意的是，5月5日，中国连锁经营协会在官方网站发布了《即食鲜切果蔬制作服务规范》，这是果切行业内首个团体标准，商家果切制作服务将进一步得到规范和指引。

中国连锁经营协会发布内容显示，该《规范》从商家资质和卫生要求，果蔬原料采购、运输、验收和贮存，制作过程的食品安全和质量控制等多方面，对行业鲜果商家均进行了具体且明确的指引，同时对常见果蔬清洗消毒流程、切分方法也制订了细致的指南。《规范》还要求果切外包装应标注标签信息，标签上注明分切日期、时间和保质期等，冷藏条件下保质期不超过当日等等。

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