原料：白菜1棵、盐1把、玻璃瓶数个

方法：

1、将白菜切去根部；

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分；

3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄；

4、然后将几片摞在一起切成细丝；

5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了；

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌八九满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3天后，放入冰箱冷藏发酵。

提示：

1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行。

2、因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面；

3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了；

4、玻璃瓶装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，装菜丝时可在瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，当然不放也可以，就是浸不在水里的菜容易变色；

5、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水。

6、整棵白菜腌酸菜的方法请点击“阅读原文”进入 腌菜网 查看，如果还想搜索和查看其它腌菜信息，可以在点击“阅读原文”进入腌菜网后，在原文的最下方切换成 电脑版 会更方便。

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