外地人：酸掉大牙！ 本地人：好好吃啊！

靖西酸嘢，是最适合在夏天塞入口中，来抵御靖西的热潮。

酸嘢，仿佛是一种被禁锢的美味——生于靖西，却带不出靖西。

每每有靖西人在异乡看到酸嘢，都会流下惊叹的口水，但尝进嘴里，却怎么都没有靖西酸嘢的那口酸爽……

英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊！

学名：酸料、酸品٩( ᐛ )و

出生地：靖西，自不自豪！ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

出生时间：秦始皇时期已有相关文献记载´_>`

制作方法：简单来说，就是将一些应季的瓜果蔬菜，加上一些酸醋、盐、糖等佐料进行腌制，就得了……寻常人家也可制作，口味因个人手法工艺而异。

外貌特征：鲜嫩欲滴、生脆可口、开胃消食、酸酸甜甜就是它！

平均身价：7-15元/斤

靖西酸嘢——广西著名商标

靖西酸嘢在2006年就已获得自治区工商局授予“广西著名商标”，靖西酸嘢由此成为广西名牌产品，这也是目前广西乃至全国唯一的一个酸嘢著名商标。

酸嘢起源

“酸嘢”缘起壮乡据史料记载，秦始皇统一六国后，为了便于运粮，命史禄开凿灵渠。因桂气温高，众民工胃口不佳纷纷患疾，修渠滞后。秦始皇后令厨师在顺州（现广西靖西）寻一酸味小吃（即“酸嘢”），民工食后生津解渴、胃口大开。此后酸嘢”便名声大振，流传至今。

酸嘢种类

酸的种类繁多，原材料都精选自本土山间盛产的各种野生菜肴和蔬果，有大果山楂、珍珠萝卜、酸木瓜等10多个品种口味独特，酸甜脆口。

酸嘢的功效

靖西酸嘢不仅有开胃、促消化、软化血管等功效，还能解酒解腻，增加胃液分泌，提高肝脏代谢能力。

靖西酸嘢深受海内外旅游者的青睐，是送亲访友的上佳礼品。

到靖西没吃过酸嘢，

都不好意思说自己去过靖西！

看着就流口水了

一些酸嘢制作方法....

李子酸

原料：夹扁的李子、盐、糖、辣椒粉

做法：1、李果洗净

2、把李果放在夹板中间

3、将李果夹扁，（方便入味）

4、盐，糖，辣椒粉放入小碟中，拌匀

5、将配料倒入夹好的李果里

6、拌匀，腌制5分钟即可。

由于李果的夹板一般很少家庭会有，大家可以放在案板上用刀压扁，不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉。盐糖辣椒粉根据个人口感而定。街坊喜欢放盐和糖1：3腌制的，别有一番风味。

酸芒果

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食盐

做法：准备食材，3个生芒果。把芒果洗净切块。放入食盐，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放点白糖~腌制一会就可以吃了~酸溜溜的味道。

酸萝卜

原料：白萝卜、胡萝卜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：洗净，切片，放盐，抛一抛，让盐充分被吸收，放20分钟，用手用力抓，抓出大量的水，把盐泡出来的水倒掉，然后放醋腌一腌，就放生辣椒、糖调味，根于自己的口味加，３毫米厚的大概腌制半天就可以吃啦。反正做酸野都要放盐，为了让那些蔬果中的水分失掉。

酸木瓜

原料：木瓜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：1、木瓜削皮，切片

2、放入容器内，加盐用手按摩木瓜，腌制一会

3、倒入冷开水，冲掉多余的盐味

4、加白醋、白糖和辣椒，腌制两天

如果觉得太酸，可以加冷开水稀释一下，青木瓜做出来的酸木瓜，没什么味道，有点黄的木瓜做，会有淡淡的香味，更佳。

酸黄瓜

原料：黄瓜、干辣椒、冰糖、盐、白醋

做法：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。 做完之后最好在两三天内吃完。

酸豆角

原料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

看了这么诱人的酸嘢

不过无论如何，来了靖西，请一定要吃上一口酸嘢！这口酸爽，只有在这边远小城，才能吃个痛快吃个爽！

不信你出靖西再吃吃看？

部分文字来源：南宁圈
综合编辑：掌上靖西
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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。