工作人员正按顾客要求抓取酸木瓜，准备称重。

走在南宁，街头巷尾米粉和酸嘢香味扑鼻而来。对南宁人来说，酸嘢绝对是不可或缺的美食。“酸嘢”是南宁特色传统小吃，它采用当地产的时令果蔬，配以佐料加以腌制而成。南宁四季果蔬飘香，品种丰富，勤劳聪明的南宁人，用灵巧的双手把几乎所有果蔬都制作人人爱吃的酸嘢。

南宁酸嘢用的果蔬如果本身带酸的，加入白糖、冰糖、甘草、椒盐、山黄皮粉、辣椒粉等佐料和酱汁稍加腌制即成；果蔬本身不带酸的，则再加入米醋腌制一两天即可，最大限度地保持果蔬的新鲜，去除了苦涩，平衡了酸性。南宁酸嘢以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣、脆爽为特色。因此无论是在星级饭店的餐桌上，还是在路边粉店的料台前，老板都会精心制作酸嘢免费提供，以此招徕顾客。

在南宁大街小巷酸嘢中，最出名的首推水街一带的酸嘢。水街一带常见的酸嘢有酸李果、酸芒果、酸菠萝、酸番石榴等等，不胜枚举。大的果蔬则切成块状或片状，小的果蔬直接腌制或拍裂腌制。每一样都泡制得非常脆口，咬上一口，喀喀喀——酸爽中蕴含着甘甜，香辣中保持着新鲜。

水街酸嘢作为南宁草根美食，是南宁人夏天解暑的“良方”，冬日驱寒的“秘技”，四季开胃的“爱物”，早已成了老南宁人永恒的记忆，成了特色鲜明的饮食文化。（黄礼盛）

酸嘢店工作人员正给刨了皮的生芒果开片。

来源 I 西乡塘区委宣传部

编辑 I 石莹

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酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
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