快速腌酸菜怎么做好吃呢?制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。下面是快速腌酸菜做法一起来学习一下吧。

快速腌酸菜做法一

食材准备

白菜，盐，水。

方法步骤

1、将大白菜去掉外面几片老的，然后用清水洗净，甩干水;

2、取大的腌菜缸，洗干净，擦干后撒上盐，然后将白菜放入缸中;

3、没放一两层就撒上盐，放满后再撒盐，压上重物;

4、等待8小时左右，加入清水没过白菜，然后一直用重物压1个月就可以了。

小贴士

整个过程不能沾油，容易烂。

快速腌酸菜做法二

食材准备

白萝卜、白糖、辣椒丝、老抽、生抽、醋、盐。

方法步骤

1、将准备好的白萝卜清洗干净，切成片。

2、放在一个干净的容器里，加入盐用手抓匀腌制1个小时。

3、1个销售后，将萝卜渗出的水倒掉，加入三勺白糖，搅拌均匀，撒上少许辣椒丝。

4、加入5勺生抽，1勺老抽，3勺左右的醋，搅拌均匀。

5、这样腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，这样味道就更均匀了。

小贴士

1、用盐腌制萝卜的目的是为了将萝卜里面的水腌制出来，这样就可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但一定要搅拌均匀。

2、在腌制的两天里可以翻动几次，这样萝卜入味会更均匀。

3、口味比较清淡，不喜欢吃辣的人，可以不放辣椒丝。

快速腌酸菜做法三

食材准备

芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。

方法步骤

1、芥菜先晒一天，把菜稍微晒干一些;将所有食材清洗干净，沥干水分。

2、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把调料放到坛子里备用。

3、洗干净晒好的青菜，风干水份;将青菜放到坛子里，可用手压一下青菜，让水没过青菜。

4、在芥菜表面撒上适量的盐，压上鹅卵石，腌制3-7天，即可拿出食用。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。