在日常饮食上泡菜针对我们很多人而言是归属于较为普遍的一种腌酸菜，而泡菜出现异味也是一种较为普遍的状况，它是因为腌制酸菜的情况下食盐放的少所造成的一种状况，假如异味并不是很严重能够在冷水中清理一下再服用，假如当泡菜的异味很严重尽可能不必服用。

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酸菜臭了拯救的办法是什么?

泡菜臭了解救方式是啥?

泡菜水一些异味是很一切正常的，假如异味很重便是在积酸菜时，盐放少了，室温高导致了泡菜有腐败问题霉变的状况，将泡菜捞起来，除掉霉变的位置，在切完泡菜后，用冷水多投洗几回就没有异味了。

如何积酸菜

一：东北酸菜的腌渍：

身心健康的东北地区传统式酸菜做法：

1、将大白菜掰去外边的老菜帮，削掉白菜头，假如缸口较小或是想腌的快一些，能够将大白菜竖着割开成两截，但不可以应用一切不锈钢容器。

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酸菜臭了拯救的办法是什么?

2、将腌酸菜缸洗干净，擦拭，随后在缸底撒一把盐(粒盐)，随后将大白菜放置到缸里，各层撒一把盐，堆满后再撒一把盐就可以了，压上石块或吊物，我腌了8棵大白菜大概30斤重，就用了4把盐，大概200克上下，盐不必放多，以防腌出的泡菜有苦味

3、过7、8个小时后将大白菜缸里铺满冷水(饮用水就可以)未过大白菜就可以了，泡菜就算是腌完后;腌渍时可天赋加点维他命C(1公斤大白菜中添加)，用冷水将其融解后放进主缸，此方式能够避免泡菜烂。假如放一花些椒，泡菜也会美得不可方物。室温越高越多放点盐，急着吃就放点醋。

4、一定要用石块或是吊物一直压着，一个月后就好了，不必盖得严实，泡菜怕冷怕捂，怕落灰就用沙布盖一层就可以了;要放进阳台上等清凉的地区，大概2~8度最好是;腌的全过程中或是之后如果有白沫子能够常常地撇出来，假如撇出来水太少了，能够再添一些;也有干万不可以粘油，非常容易烂的。假如在温度高的自然环境中腌酸菜，能够每日都将发酵出来的那层白沫撇出来,随后再加上一些冷水(饮用水就可以).假如温度很高,就多撇出来一些,也就可以多添一些冷水，由于温度太高腌出去的泡菜一点也不脆。

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酸菜臭了拯救的办法是什么?

亚硝酸钠的成分在腌渍全过程中有一个显著的增长高峰期，叫亚硝化反应峰。一般状况下，腌制食品在4～8天亚硝酸钠成分最大，第9天之后刚开始降低，20天之后刚开始消退。适合的发酵温度是5-10度。泡菜超低温长期发醇，最少超出一个月时间才能够服用。

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