在广西人眼里博白的特色只有两种：ong菜和白切。这几年博白人靠一手白切的本领走出了小玉林。一把空心菜让博白更加闻名遐迩。作为北方迁移到广西的客家人，博白美食有着很浓厚的客家风味。白切只是他们走出博白的一道招牌菜。其实博白还有其他美食小吃，比如说——簸箕饮。

簸箕饮是博白当地非常有名的小吃。它的做法和印尼的九层塔类似。簸箕炊的主要原料就是大米，用簸箕将米浆分层蒸熟，待一层熟透后再添加第二层，一般都有三层以上。 待米粉全熟后，用小刀将其切成菱形，淋上香油、芝麻与蒜蓉浆，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓不腻，令人难以忘怀。

瓜皮在四川方言里好像不是什么好词汇。但是博白人眼里会做生瓜皮的姑娘才是好媳妇。

以本地产的黄瓜作为原料，先用清水将生黄瓜洗净，对半剖切后生晒半日，再将晒到柔软的黄瓜用生盐腌制，用石头压一个晚上后再晾晒半日即可完成。腌制完成后的黄瓜皮口感脆嫩、咸淡可调、清爽开胃，是博白人喝粥配菜的首选，也是博白客家美食的一绝。

最近南宁因为抖音火了之后，本地特色老友粉都涨了。不知道去博白吃碗牛腩粉还是原来的价格吗？牛腩粉作为玉林的十大名小吃之一，和落水包、牛吧粉、簸箕饮一样是每个去到那里的朋友必推荐的美食。

牛腩粉香味浓郁、咸甜可口。 博白牛腩粉的独特之处在于将熟牛腩肉腌制好后，再将牛腩肉放入牛骨汤中慢熬，加入装有沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角等配料的香袋，小火熬制三四个小时之后大火收汁。 这样烹煮出来的牛腩肉软烂鲜香，配上白粘米制作而成的细米粉以及香菜、葱花等配料，就成了一碗博白早餐餐桌上最常见的牛腩粉，是无数博白人无法忘怀的乡愁味道。

作为鼎鼎有名白切的故乡，博白人怎么可能少得了酸野这种配料。不过今天要说的不是酸辣椒、酸滘头这些普通的酸品。而是一样你见过但是不敢拿的东西——芋苗酸。

酸芋苗，是由芋头叶梗加工而成。 将芋梗去皮之后放入大缸浸渍或入瓮腌制，加入辣椒、生姜等配料，半个月左右即可食用，酸辣爽口、咸香适宜。 在博白家家户户都会有自制的芋苗酸，可直接配粥吃或用作炒菜的配料，芋苗酸焖鱼、芋苗炒鸭脚是博白随处可见的美食。

除此之外，博白还有两个有名的农产品：凤山杨梅和博白桂圆肉。凤山镇是博白著名的“杨梅之乡”，每年三四月份，凤山满山遍野的杨梅树上都会结满一颗颗深红乌紫的杨梅，散发出沁人的清香。凤山杨梅不仅个大，还以酸甜可口著称，少量鲜食有助于消化。在炎热的夏季，酸梅汤是博白人最常饮用的消暑饮料，除此之外，用凤山杨梅酿造的杨梅酒香味浓郁、口感醇厚，只有在招待贵客时才会拿出。而我们的龙眼肉是在 1991 年被定为国家优质龙眼生产基地，是广西著名的“桂圆之乡”，其生产的桂圆肉以颗粒完整、色泽金黄、营养丰富而深受游客喜爱，远销中国香港、新加坡、美国等国家和地区。

博白是一个常常被忽略的县份。因为它常常躲在玉林的臂膀里。又因为他们宗族观念极强一不和很容易变成不可换回的悲剧。所以大家对博白知道的是打架、ong菜、白切。其实博白人很好客你只要是主人的朋友，那基本十里八亲都是你的兄弟。有困难大家一起帮。欢迎大家来博白让我们一起杨梅煮酒论英雄。

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