酸爽萝卜做法:家常脆爽酱萝卜,酸爽可口,佐餐的好选择,做法很简单

八卦快讯 2023-10-24 20:03:16

家常脆爽酱萝卜,酸爽可口,佐餐的好选择,做法很简单

“袅袅凉风动,凄凄寒露零”随着秋意越来越浓了,枝上的绿叶也由绿变黄,风中也带有一丝凉意。眼看着就要霜降了,早晚温差很大,气候由凉爽逐也渐转入寒冷。南方可能刚感受到秋意,但对于北方来说已经算是进入深秋即将进入冬天了。

记得小时候每年霜降前后,姥姥都会腌一些咸菜放到坛子里,放在室外冬天可以随时吃到。最常吃的就是腌萝卜,咸而不齁,脆爽又带有萝卜的香味,平时吃多了鱼肉,腌萝卜作为小菜还能解腻开胃,还很方便长期储存。

今天就教大家在家轻松几步就能完成的腌萝卜,随吃随做很方便,还可以多做一些放到密封罐里。萝卜虽然性凉,但是味甘辛,冷天吃萝卜会让我们身体感觉热起来,因为萝卜用清热生津、开胃健脾的功效。

古代医学史册中有记载,‘多食萝卜益处多,消谷和中,祛邪热气’。热气是指外面寒凉但是身体被暖气、热风包裹着虽然舒服但是积攒了很多的内火,很容易上火,所以要多吃萝卜来祛祛热。

我这道酱萝卜,不仅口感酸酸甜甜的,萝卜也很脆爽,喜欢辣的还可以加点小米辣,清爽的小菜激发你的味蕾,让你食欲大增。

【菜品】酱萝卜

【所需配料】白萝卜1根、盐少许、油35g、生抽25g、老抽10g、细砂糖30g、葱花适量、小米辣椒1个(不喜欢辣的可以忽略)

【烹饪步骤】

步骤一、把所有食材和配料按照用量分别准备好,白萝卜在流动水下清洗干净表面的泥土。

步骤二、将洗干净的白萝卜擦干表面的水分后,用刀切成均匀大小的条状。

步骤三、将切好的白萝卜条放到一个大点的容器中,表面撒上食盐,用筷子多翻版几下,让盐分均匀充分融化,然后放一旁腌三个小时左右。

步骤四、接下来准备酱萝卜用的酱汁,准备一个干净的锅,依次倒入35g油、25g生抽、10g老抽、30g细砂稍微搅拌一下,开中火将锅烧热,煮至锅内的调料刚一冒泡后关火。

步骤五、倒入切好的葱花,用筷子轻轻搅拌均匀,将酱汁盛出放凉。

步骤六、盐好的萝卜条会产生很多的水分,所以要把白萝卜条的水分用手挤出。

步骤七、挤好多余的水分后,把白萝卜条放入晾凉的酱汁中,用筷子不停翻拌,让酱汁和白萝卜条充分混合均匀。

步骤八、翻拌均匀后可以静置一会,使其更好地入味,就可以直接食用了。

【烹饪贴士】

1、白萝卜切的时候,不要切的太细也不要太粗,太细容易断,太粗影响口感也不容易入味。大概是小手指的粗细即可。

2、切好的白萝卜一定要放盐腌制,如果喜欢口重点就多放点盐,腌制的时间最少三个小时。可以准备大一点的容器,多做一些,做好后放到密封罐里保存,随时都能吃到。

3、制作酱汁的时候,开中火将酱汁烧热,期间也要用勺子不停的搅拌防止糊锅,刚一冒泡就关火。而且酱汁一定要晾凉才能和萝卜条混合食用。

4、酱汁和白萝卜条混合后有时间可以再多静置腌一会,腌制的时间越长越入味。

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