以前小的时候，妈妈每到冬天总会腌制很多的芥菜存放起来，都能吃到来年开春。妈妈说那时的年代太穷了，腌菜既下饭，又能省钱，所以家家户户都会腌制芥菜。

现在的条件越来越好了，不愁吃穿了，但还是很怀念小时候的味道，所以就像妈妈讨教了秘方，做的味道依然是很棒，吃饭的时候端上一碟放在桌上，一会就被吃光了。下面看看是怎么做的吧

1、这是5斤的芥菜，去掉两头，清洗干净，晾干水分

2、切成均匀的细条，也可以用擦丝器擦成丝

3、切好之后放在一个无水的盆子里

4、加100克盐

5、加60克白糖

6、加50克辣椒面

7、再加100克蒜泥

8、再倒入100克白醋

9、最后再加入100克熟油

10、把所有的材料抓拌均匀

11、抓成这样就可以了

12、把做好的芥菜放在一个无水的密封罐里

13、盖上盖子，密封一个星期之后就可以吃了

烹饪小贴士：

1、挑选芥菜的时候，一定放在手上掂量一下，如果重量很轻的，最好不要，因为很轻的芥菜，里面的芯大多都是空的，口感不好

2、芥菜一定要晾干水分，再切丝，案板和刀，盆子，全部都要在无水的情况才能够使用，这样能延长芥菜的保存时间

3、腌制芥菜的油，一定要熟油才可以哦

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