哈喽大家好呀，我回来了，北方的朋友们最近有没有开始囤各种酸菜准备过年的时候来吃呢！说到酸菜，虽然好吃，但是它的腌制方法却是蛮复杂的，今天沐沐想要为大家分享的就是我们冬天酸甜美味可口的酸菜腌制方法。这样可以吃到酸爽入味的大白菜，那么废话不多说，接下来就让我们直接进入具体分享步骤吧！

首先我们需要准备的食材有：东北大白菜适量，食用盐，少许辣椒粉，白砂糖适量，少许花椒

具体制作步骤：

1：首先我们准备一颗水灵灵的大白菜，然后将其清洗干净之后撕成一片一片的，放置一旁晾干之后准备一个比较大的盆进行第一次腌制，然后将我们的白菜放到盆中，在上面均匀撒上食用盐，可以用手均匀揉搓一下使其充分吸收盐分，随后我们准备一个盖子将盆盖上，腌制半天，这一步放入食用盐腌制的目的是为了除去白菜里面的水分。

2：当我们的白菜腌制好之后，我们会看到盆中析出很多水分，我们将其倒掉，将白菜捞出来挤出里面的水分之后再次放到盆中，再次放入适量食用盐，进行第二次腌制，这一次我们也是和第一次的步骤一样将其封口等待水分析出。这个时间大约是一周左右，所以这几天我们需要观察白菜的腌制情况。

3：我们的白菜二次腌制好之后其实就是可以直接食用了，但是为了让我们的白菜吃起来更有鲜感，我们在吃它之前还可以在表面撒上辣椒粉和一些花椒酱料，用筷子均匀搅拌一下再食用味道会好很多。

好啦，那今天的分享就暂时到这里了，喜欢吃什么可以在评论区给沐沐留言，我们明天再见呀！

我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 美食是治愈很多不开心的良药，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！

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