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腌酸菜小秘诀，不要只加盐了，教你几招，腌出来的酸菜吃着特过瘾！说到酸菜的话，应该是我们中国传统的一种特色泡菜了，不管是南方的人还是北方的人，其实酸菜如果你腌的好的话，那么真的是一道必不可少的下饭菜了。

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酸菜在老百姓的生活中是非常见的，同时它也是我们中国和德国存在着一种泡菜腌制的方法呢，是多种多样的，而且呢酸菜一般有很多道工序制造而成。那么今天我们就来详细说一说，到底如何腌制好吃又实用的酸菜？

清水煮

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首先我们要准备好若干个芥菜，然后我们把新鲜的这种芥菜清洗干净，再拿上一口锅，加入适量的清水煮开，把洗干净的芥菜呢，放在锅中，稍微的烫一下。或者在天气好的时候，可以放在室外面，把这个芥菜晒到变软就可以了。

放盐

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腌菜很多的人都知道，在腌的时候一定要放盐，这是最简单的腌菜方法，如果最简单的这一步没加，所以在腌菜的时候，记得要加上盐哦，这样腌出来的菜才会更好吃，而且还不会放坏，不能少很多人都忽略了，怪不得做出来的腌酸菜那么难吃。

沥干水分

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大白菜清泡后再捞出来沥干水分，如果可以的话，可以拿学习所部将白菜上面的水给擦掉，这一步最为重要，把水分给全部擦掉之后就要腌出来的酸菜才不会容易坏，如果埋在上面的嘴嘴没有被发干的话，是很容易被烂掉的。

白酒擦

一定要将腌酸菜的缸子或者是盘子用白酒擦一遍，特别是坛口，一定要用白酒擦，将炒好的坛子处理好之后，就可以将大白菜和食用盐放到盘子里面，用白酒擦盘子，主要的原因是达到杀菌的作用，这样腌出来的酸菜才会既美味又卫生。

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