雪里红酸菜的腌制方法:雪里红怎么腌制成酸菜?用芥菜怎么做酸菜?

八卦快讯 2023-10-23 17:16:29

雪里红怎么腌制成酸菜?

原料:雪里红、盐各适量。

制作:将雪里红的黄叶摘掉,在水池下清洗干净,放在大太阳下晒一天。

晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐。

雪里红和盐的比例是10:1,这样不容易坏。

因为我们要吃到来年春天呢。

到了第二天早上的样子,已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。

到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。

坛子要事先清洗好,倒扣一天,控净水分。

接下来就可以入坛了,雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干,然后一层层的码在坛子里,并保证层层都压得很紧实。

要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。

开始几天盖上盖就行,先不用加水封,得让浊气有机会散发出去才行。

从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。

芥菜怎么做酸菜?

1.芥菜洗洗后放太阳底下晒皱,如无太阳,也可风干,一般一天,菜软了就好了。

2.晚上用电饭煲烧了水,量够浸着菜就好,水温60度左右就关电。

中途翻一下菜,洒下盐。

我放的三小勺子盐,可以少放的,后面炒吃的时候再加。

就这样盖上盖闷一晚上。

哦,水不能太烫,太烫会把菜烫熟就不好封存了,还有不能沾有油。

3.早上打开锅盖菜已经有少许变黄了。

把它放到容器内。

4.密封好。

5.第二天一早,打开闻闻好香啊,不过主要是盐菜的味道,还没酸呢。

三天这样就会有少许酸了。

6.还是忍不住取了小片放面里。

嗯,不酸,有盐菜的味道,真好吃。

7.期待过两天美味的酸菜。

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