如何制自泡椒 四川泡菜的做法详解 我家的泡菜辣坛 子源：来何易 菜泡哈。 简单介先一绍下四川菜泡。哈四川泡菜 致分两大类，类一“叫洗澡泡 菜洗澡菜”泡意思，是的时泡间短，般使用脆嫩 洗澡泡菜一 的茎根类菜蔬者或地较硬的蔬菜质叶比如，卜萝莴、笋、芹、菜儿菜等，常是 通一天泡，头第二 天就吃，味道脆 嫩鲜香 咸，度适合 ；有还种一泡菜是为调料 作为调作用料 作为，料 调泡的时间较，长味较道较酸，比如咸咱马们上要绍介泡辣椒的、姜泡、泡豇豆、 泡 泡酸萝等卜。等 和其他四川泡菜泡样一 ，先首需一要陶个的制泡菜坛泡 坛子菜， 泡辣四川椒叫人泡椒） 泡菜海坛 是上面照片就的样子里盖，下子有槽，水存清水储后以可到起封密的作用使泡 菜在密封，状态下的酵发， 这个土里土气泡的菜坛子是我就的制作泡说 这土里个土气泡的菜子就坛我是的说制作泡椒、辣 秘武密器 ， 但是我啦得觉玻璃看起的来好看 器，啦 在市面上也现形有相同的玻状泡菜坛璃，子其实不 如制陶好用的朋，们友果打如算长期作制泡，还是菜应该制备一这个样 的菜泡子，坛大嘛小据自家根口人来定就。 行四川菜泡关键的是就菜泡 水泡水菜，养得保当的泡菜水是越越泡香越，泡越醇新，泡 的泡水菜菜水 经过一要段时间的泡才能慢制变醇厚，如慢果找能老到泡的水菜四川（叫 老盐水人），在盐水老的基上础加水添和佐开始料作制泡是最菜的好 咱。

在就来看现从看零始开制作泡椒辣的方法，就从制作泡菜水是开。始 作制菜泡的水料：材制作泡菜 水材的： 料 泡菜坛子 清水泡、菜，盐清水河的比例大盐概是1 公斤 配水60 8-0克 盐料（大角八）、山奈花椒、、干辣、冰椒糖白酒适、 量 泡辣（泡海椒）的椒法做 泡辣：（椒海椒）的做泡： 1、在法一干个无油的净锅加入内备准做泡水的清菜和水，加热使盐盐溶化 ，然晾后凉。 、将冷2的盐却倒入泡菜水坛子，中水量应该在泡菜坛子的 的/3 2处。 、加入适量的3大（八料）、山奈角花、椒、干辣椒、冰、白糖酒。4 、入洗净加干（晾定要一晾，最好干干一天风，少减水含分）以量后新的鲜 椒辣辣椒可，选成都以区地产出的“荆条”红二辣，也椒可以选灯笼椒辣可，以将 椒蒂稍辣稍剪一部分，去便入于味，一定让要辣全部浸椒没在盐水中泡，菜好 能最装泡菜满坛。子 5盖、上泡坛子的盖菜，在子水槽入加量清适水放，在置凉阴通的地风方，持 保槽水内清不水要，干-107 后泡辣椒天就好了做 。泡 来源椒：何易 1、泡辣 椒可泡在泡以菜子坛慢慢中用，使越越泡。香2、 菜泡子以及捞坛菜泡的子都 筷不能沾油，荤然不菜水会“泡生花”就 是，菜泡水上长出白色点霉。

遇到“花生时，”应用该净的器干具霉将点捞出加 ，入适泡量盐和白酒菜，将泡坛菜子至阴凉通风移的方地，每天开盖子 10敞分 钟 ， 2-3天 后以以可善改如果。菜烂软发臭泡，那是经已质变不能食，用，须必倒掉 了 。3、果泡如菜的道太酸味，可以点盐加如；太果，可以加咸点糖；如果脆，可不 以点加酒。 白、泡4辣椒定不一要姜和泡一在，不然辣椒起变软变成空心会。的5、做泡 菜定一要择选泡盐（就菜是含碘不的），盐样利于这酵发，不买到泡菜盐 的地方可，以使用大的粗盐代粒。替 、6除泡菜了坛，也可子使用以密的容封器制作来菜泡，是一定要保但证封密 7、。泡做的菜辣椒、蔬菜等定一风要水干分再放泡菜坛子入。 中、泡8菜也水以泡凤可爪、猪蹄猪、巴、尾猪耳朵等等荤菜但，是定不一把要荤 放菜准入备期长泡的泡菜水中制荤，菜该应独制单作。能 做什么菜呢 ？泡椒能做辣么菜呢？什在川，中菜一般有腥味，材料的会都用使泡到，泡菜椒 或泡者姜，等椒泡是鱼香口味菜还的重要肴调，料如鱼比肉香、丝香鱼红苔、鱼菜香笋肉片青、小 鸡、煎米碎丁、鸡芹菜炒鸡杂击点菜名能看到就具做体了 法/file/.html

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