东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。据说当年张作霖的大帅府就配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦就是张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是这个酸菜。

才子哥虽然不是东北人，但是对东北的酸菜也是情有独钟，虽然很少去东北，但是到了北京，也是要去找一找东北人的饺子馆，吃上一盘那个酸菜饺子才肯罢休。其实酸菜的吃法有很多种，它可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅。尽管有很多的做法，但是才子哥认为东北酸菜最好吃的吃法还那个俗话说的“舒坦不如倒着，好吃不如饺子”中的酸菜饺子。

不过嘛，今天才子哥向大家介绍的却是酸菜的另一种做法，这个做法估计在东北会很少见到，因为今天与酸菜搭档的是一个江南的食材，很多东北的朋友可能都没见过。

怎么样？认出这是什么菜了吗？冬笋炒酸菜——东北的兄弟姐妹们，各位有见过吗？

今天的两位主角：

冬笋vs酸菜（东北的酸菜）

做法：

1、酸菜、冬笋去壳洗净切丝待用。

2、热锅加油，待油温加热到7成热的时候，把切成丝的酸菜放入锅内炒熟，根据自己的口味加适量的盐装盘起锅。

3、同样是热锅加油，油温大约是6成热的时候放入冬笋丝进行翻炒，然后倒入炒过的酸菜继续翻炒，根据自己的口味调好味道。

4、起锅装盘，上桌享用，一道酸香开胃的、具有浓郁江南风味的东北美食就这么简单的产生了。

太好吃了，有了这个菜，其他的菜都是浮云了，今天的饭至少得多吃一碗了，减肥的人士请谨慎靠近围观。

据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》

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