滇南的饮食习惯主要是酸辣口味，这酸辣中的酸味，在生活中离不开水果的参与。

有些水果滇南有，别的地方没有，有的水果别的地方也有，只是这滇南的吃法有点不一样。不管别的地方有没有，在滇南，酸味水果最大的不同吃法都有着异曲同工之妙用，就是可以用水果来入菜，挑几种水果给大家介绍一下。

滇橄榄

滇橄榄不是大家认识的橄榄（青果），它的别名叫余甘子，油甘等。

结满果实的橄榄树

曾经流传着一个故事：一位到边地下乡的工作人员在路上吃到一种野果后，又喝了水，觉得水非常地甜。就把背壶里的离不开倒掉，装了一壶路边的山泉水，说这水很甜，要带回去喝。

跟随他一起的人都知道，其实是因为他先吃了有点酸的野果，才会觉得山泉水非常甜，而他吃的这种野果就是滇橄榄，吃的时候酸，吃后会回甘，再喝水感觉水都是清甜的。

其实，许多云南人都吃过这种野果，而且也喜欢吃了它之后再喝水，感受甘洌清甜的感觉，若是在走山路会有万分解渴的感觉，也因为它有酸味，吃过的人，一提起橄榄果，都会条件反射地出现“望梅止渴”的感觉。

橄榄果除了当水果直接吃。可以蘸上辣椒、盐，还可以放辣椒、盐一起舂了吃，也可以煮熟‬拌佐料吃。

可以用盐和甘草在凉白开里腌着吃；可以切成小块打成果汁加蜂蜜、糖喝，或直接放到陈蜂蜜瓶里泡成蜂蜜橄榄水咳嗽时喝，还可以舂碎后晒干收存（可打成粉），到时候上火咳嗽了泡水喝，都挺方便。

另外，还可以当佐料入菜。可以煮理肺散，或把它舂烂加水当醋拌凉菜吃；可以剁碎，小米辣也剁碎，一起炒牛肉，都非常下饭菜。

还有特别特殊的吃法——泡酒，把滇橄榄洗净，晾干表面的水分，加入高度纯粮食酒浸泡后喝‬。

买来喝的果汁

还吃过火烧的、做成果脯的……其实已经有厂家做成了果汁或是果酒出售。家乡酒厂生产的果酒叫情果酒，有谐音的味道，也‬给人以想象空间，味道‬酸甜可口、清香美味，本人比较喜欢这样的味道。

滇橄榄成熟的季节，家乡的许多人都喜欢蒸熟了去籽，用蜂蜜、冰糖腌两天后捞出来沥水晒干水分，制作成果脯果干装瓶慢慢食用，做果脯的汁也就是浓缩的果汁，兑水可以当饮料喝。

至于滇橄榄的功效与作用，因为没有权限写医药方面的内容，感兴趣的朋友可以百度。

羊奶果

过去的羊奶果是野生的，现在的羊奶果主要是人工栽培的。

成熟的羊奶果

羊奶果为胡颓子科植物密花胡颓子的成熟果实，学名密花胡颓子，民间叫羊奶果，因野生果的样子像羊奶而得名。别名：牛奶咪、牛虱子果、羊山咪树、长匍茎胡颓子、羊奶头等。花期10—11月，果期次年3—4月，也有提前或推后的，我家种了一棵，去年年底开花，今年二月份已成熟。

羊奶果属于多年生常绿攀援灌木，生时呈绿色，成熟的果实颜色鲜艳，呈鲜红色至紫红色，鲜果可食部分占91 %，甜酸适度可口，水分充足，可做果汁、罐头、蜜饯。

据查每百克鲜果含蛋白质2.45 克，水分90.6 克，脂肪2.3 克，碳水化合物5.1 克，总酸量1.45 毫克，钙20.6 毫克，磷57.2 毫克，胡萝卜素3.15 毫克，维生素B20.7 毫克，维生素C30 毫克。

羊奶果酸甜味，一般是生吃，觉得酸，就加上盐巴、辣椒、白糖拌匀吃，如用糖制成果丹，比较好吃了。果实成熟的季节，可以做凉拌醋，可以直接用鲜果煮鱼。

因为果实水分太足不利保鲜，现在有人已经把它制作成果酱保存，制成的果酱可涂抹在面包上吃，做酸辣鱼的佐料，随用随取，方便实用。我也准备把树上的果子摘一部分下来煮成果酱，等吃凉拌菜时当醋用，过季后也可以煮酸辣鱼吃。当然，要留一部分在树上，给鸟儿们吃。

因为冬樱花已经过了花期在长果，还不能吃；桃花李花则刚刚开放，附近并不是太多，而且最近鸟儿们都是专门歇在我家门口的大树上，等饿了就飞过来吃，不能让它们失望。

鸟儿们很珍惜果实，从地上一颗颗羊奶果核可以看到，有吃了一半的，再到吃剩三分之一的，最后都挺干净的，树上的果也是。

羊奶果一般当水果吃，种的有两种品种，一种味较甜，另一种比较酸。野生的果型小，熟透的较甜，现在山里还能遇到。

曾经有新闻报道说发现了野生竹枝羊奶果，又说此羊奶果非彼羊奶果，见过羊奶果的我们，只是觉得外表很像，不觉得有什么稀奇，但内行看门道，外行看热闹，说的就是这样子的事。

“消失了106年的竹生羊奶子

最令人震惊的是，竹生羊奶子第一次出现在人们的视野中是在106年前，1915年，奥地利的一位植物学家在云南蒙自附近采集到了竹生羊奶子的模式标本，并将其保存在奥地利维也纳大学的标本馆内，之后全世界就再也没有发现该物种的标本记录。

直到2021年7月份，中科院植物研究所的科研人员在对云南红河州蒙自市周边的多个天坑进行调查采集时，再次发现了“百年未遇”的竹生羊奶子的成熟种子。

竹生羊奶子是一种胡颓子属的灌木植物，树枝像扫帚一样分布开，褐色鳞片布满了树茎，叶子展开为椭圆形，果实在没有成熟以前呈青绿色，成熟之后会慢慢变成粉红色，果实长度一般在8厘米以上，比鸡蛋还要大一点。

据说竹生羊奶子的果实味道甘甜可口且十分清爽，营养成分和我们常吃的番茄类似。”这样的描述的确与我们平常见到吃到的有所不同，但不影响食用。

百香果

滇南叫西番莲，也叫鸡蛋果，它的香味浓，也就被叫做百香果，这是在别的地方也有的水果。

百香果可以做蜂蜜百香果汁，做果皮果脯，用它制作成的果汁饮料酸酸甜甜，也非常香。百香果在滇南也是入菜的，做凉拌、煮鱼时都可以当调味品。

其它的比如酸扁果、盐酸果、咖喱啰、多依、酸木瓜这些本地的野果，在我们眼里也是完全可以入菜的酸果调味品。

介绍了几种果的特色吃法，总结下来就是：有酸味的水果，可以直接吃，也可以加工制作后吃，还可以当佐料入菜调味。这样的吃法，是别的地方无法想象的，在滇南，酸味水果都成为了首选的天然醋调味品。

云南饮食上习惯了酸酸辣辣，是因为有着得天独厚的资源优势条件‬，那都来自于大自然的馈赠。

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