东北人都热衷于东北菜，虽说全国各地都能吃到东北菜，甚至国外也有好多东北菜馆，但是要想吃到纯正的菜肴，还得来到东北老乡家吃，俗话说酒香不怕巷子深，如今生活条件碾压20年前，现在好多人做的“家常菜”都远超厨师，并不是技艺精良，而且味道纯正。

今天给大家介绍一道东北酸菜的新吃法，菜名叫“东北酸菜焖肉”。

东北酸菜

在东北没人不知道酸菜炖粉条、血肠烩酸菜、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉等等，这些名菜不仅东北老乡常吃的菜，而且全国各地也非常有名。

酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜，称之为南方酸菜，在这里就不过多介绍了。

东北酸菜

东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸中取菜，冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！

东北酸菜由来的简述：东北家乡太冷，从前没有反季节的大棚作物，老乡们发明了酸菜，帮人们猫冬，过大年。

东北五花肉

五花肉

俗称第五层猪肉：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。

选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

这块五花肉是老乡家自己养的猪，老妈自己用东北大铁锅煮的，看上去有些腻人，但是吃着还可以。

酸菜切碎加入配料

东北酸菜焖肉

这个菜是家常做法，因为我是自创，也想在网上找找相关的菜，结果搜索的全是“烩酸菜”和“五花肉炖酸菜”。

这个菜做起来简单易学，好吃不腻，五花肉做不好最怕的就是腻人，没法吃还恶心。

1、将准备好的酸菜切成酸菜碎，就是先切丝，把丝切碎，就成了酸菜碎。

2、将切好的酸菜碎放入碗中，加入配料：老抽、生抽、耗油、花椒、鸡精、一点白糖。

3、将料和酸菜碎搅拌均匀。

4、将准备好的五花肉切碎，五花肉大小因人而异，喜欢大块可以切大，喜欢小块切小。

5、将切好的五花肉放入盆中，然后将酸菜放在五花肉上面，然后上锅焖蒸。

6、焖好的五花肉找盆或者盘子倒扣过来，放上事先准备好的香菜、胡萝卜、葱花，喜欢吃蒜的加点蒜。

蒸好的东北酸菜焖肉

简简单单的一个“东北酸菜焖肉”就这样做好了，是不是很简单呀。

大家好，我是潮点美食创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。