贵州酸菜的酸水怎么做

贵州酸菜的酸水要冷的

主料：大白菜不限 箩卜菜不限 油菜不限

贵州酸菜的做法步骤

1. 将所需的菜洗干净备用

2. 准备一锅滚烫的开水（根据菜的多少准备哦！）

3. 把准备好的菜将菜茎放入滚水中，五秒后将叶子放入锅中，五秒后全部捞起，依次进行，直至全部烫好，切记不宜过久，全熟了泡出来的不清脆

4. 捞起时用冷水泡起，并一一拧干抖散开来

5. 放入事先准备好的酸水里，

6. 将其密封

7.等待2-3天即可食用。

想要腌制好酸菜最重要的，就是要做出成功的酸水。

腌制泡菜的坛子酸水制作材料：凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰糖（这个根据个人口味适量放）。将这些调料和蔬菜一起腌制，经过发酵，就能形成泡菜酸水。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

扩展资料：

泡菜是中国传统的乳酸发酵食品，拥有着悠久的历史，深厚的文化，风味优雅，是源自中国本土的生物技术产品，生生不息，世代相传，享誉世界。顾名思义，泡菜由泡制而得，即以时鲜蔬菜为原料，经发酵加工而成的浸制品。

千百年来，泡菜以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口，自然本色、醇厚绵长、解腻开胃、促消化增食欲等品味及功效吸引着业内人士和众多中外消费者。

步骤——1、熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一...

作法一 1、把泡菜坛子洗干净，晾晒（酸菜最怕凉水和油，因此一定得洗干净）2、把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下，保证腌菜坛子内没有凉水 3、用一口干净的锅（注意了一定要没有油的锅哈）烧适当的沸水（据腌菜坛子...

1、青菜洗净，控干水分。2、锅中放清水烧开，下青菜烫至变色后捞出。3、煮青菜的水放凉，加入盐，冰糖，辣椒，高度酒搅拌均匀，放入青菜。4、坛口倒上凉开水，放置15-20天。5、腌好的酸菜，直接制作菜肴即可。

1、贵州酸菜制作方法。2、贵州酸汤能做什么菜。3、贵州酸菜的做法大全家常。4、贵州酸汤菜图片。1.材料：青菜2斤、酸汤母水适量。2.步骤：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开。3.到入提前准备...

贵州酸菜做法如下：需要提前准备的材料包括：新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。3、面粉一勺...

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