导读：我国古老的水果，名气大市场却很少见，5月正上市，泡酒喝是一绝

到了5月份以后，对于广大吃货朋友们来说，就又有口福了。不光是像小龙虾这样的“夜宵霸主”上市了，还有好多的果蔬也纷纷成熟了。

特别是在南方地区，初夏的水果种类也是越来越丰富了，像枇杷、黄瓜、李子和桃子等。而有一种南方特有的水果，也是我国的古老水果，这个时候就成熟了。

它在过去是农村娃初夏最常吃的水果，但如今名气大在市场上却很少见。若大家遇到了可不要错过了，用它泡酒喝醇香极了。它就是果梅，你们吃过吗？

果梅：原产自我国的古老水果

果梅是蔷薇科、李属的一种植物，根据利用目的不同可以分为果梅和花梅两大类，其中果梅在民间也叫它梅子、青梅、酸梅和乌梅等。

这是起源于中国的一种重要的核果类树种，在我国也有非常悠久的栽种历史了。据考古发现，青梅在我国至少有3000多年的栽种和食用历史，在古代它是和桃子、李子等齐名的一种水果。

因为果梅适宜在南方偏温暖的环境，耐热却不耐寒，所以这种植物主要是分布在南方地区，像我国的四川、云南、贵州、福建、广西和广东等省份就是果梅的种植大省，在过去山里面也有很多野生的梅子树。

作为一种较早熟的水果，果梅在初夏就陆续成熟了。这种水果在早春的时候开花，然后初夏就成熟了。别看它成熟了以后依然看起来就让人忍不住流口水——酸的，但依然是很多人爱吃的一种水果。

果梅酸酸甜甜的口感，还是让不少人对它是爱不释手。在几十年前，果梅可是无数南方地区农村娃初夏最常吃的一种水果了，当时很多农民都会在房前屋后，或者是空地栽种几株果梅树。

就算是不栽种，当时山里也有不少野生的果梅树。到了初夏的时候，大家都可以去山里采摘，因为都是野生的，谁采摘就归谁。

即便是野生的果梅吃起来很酸，但不光是小孩子喜欢吃，还有大人也会采摘来解馋，只因为当时的条件不好，可吃的水果并不多，许多人都是把青梅当零食吃。

名气大却市场少见，只因现在很少人种植了

果梅在我国古代的时候，可是一种名气很大的水果。当时许多农民多会种植它，就是因为它容易种植，管理粗放，但是结果量却很惊人，尤其是这种果子成熟的时间也早，并且还有很丰富的营养。

果梅看起来酸酸的，但它的营养价值很高，其中含有多种人体所必需的保健物质，比如氨基酸、维生素、有机酸和黄酮等，特别是它含有八种人体所必须的氨基酸和丰富的黄酮，这些对人体的健康都是非常有利的。

而且果梅不光是可以鲜吃，还可以做成果脯，泡酒等，吃法非常的多样。尤其是在古代用青梅泡酒更是非常流行，这也是过去最受欢迎的一种果酒了。

用白酒和果梅浸泡得到的青梅酒，不光是喝起来酸甜爽口，入口芳冽无涩，神清气爽，关键还有很高的保健作用，就是因为果梅的营养丰富、药用价值高，就算是在现代，它依然是最佳健康食品之一。

但是在后来随着水果种类丰富起来了，而果梅就算是成熟早，但它不太适合鲜吃，成熟以后依然还是味道偏酸。再加上这种水果的售价不高，又不耐存储，所以很多的农民都不愿意种植了，纷纷该种一些进口水果或者是经济效益更高的作物了。

青梅泡酒是一绝，方法也简单

笔者小时候，家乡就有很多人种植果梅，当时也有一些野生的。当时的孩子确实都喜欢吃，可是现在长大了以后，也不爱吃了，一次吃不下几个就感觉牙齿酸掉了。

但对于爱喝酒的朋友们来说，青梅还是很不错的一种泡酒的水果，青梅酒可是非常美味爽口的。而青梅泡酒的方法其实也简单，自己在家就能制作。

第一步，挑选饱满没有伤口的果梅。

如果鲜吃的话可以挑选一些偏黄色已经熟透的果梅，而泡酒的话建议选青色的，也就是没怎么熟透的，因为熟透了的泡酒容易发酵而变浑浊。同时要把一些有虫斑、伤口的果梅淘汰掉。

清洗干净以后，晾干了水分就可以准备泡酒了。建议用高度的白酒为宜，尤其粮食酒最好了。

第二步，准备一个干净的酒瓶，把它消毒以后，就可以装青梅了。在装青梅的时候，要注意是一层青梅，铺一层冰糖。喜欢喝甜一点的，可以多放一些冰糖。如此一层青梅一层冰糖，最后一层可以多放点冰糖压住青梅。

放好了以后，就把高度白酒倒进去，记住白酒一定要淹没最上层的冰糖。最好盖好盖子密封保存在阴凉避光的地方。一般防止五六个月以后就可以饮用了，如果浸泡一年以上喝起来的口感会更佳。

新鲜的青梅吃起来有点酸涩，就算是成熟了以后也是如此。但是用青梅泡酒，这样不仅可以降低白酒的度数，同时还能很好地带出了酒的甘、醇、涩口和回甜。

5月份到了，又到了青梅大量成熟的季节了。虽然现在种植青梅的少了，在市场上它也比较难遇到了。

但是青梅的价格一般不高，特别是在南方的一些农村集市上，一斤也就几块钱。有些地方山里还有野生的，大家爱吃的可以采摘一些回来，用它泡酒喝可是一绝哦。

一次泡几斤，这样就能足够喝上很长一段时间了。

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