没有辛辣味的“南方萝卜”，腌一腌，酸甜爽脆，比腌萝卜还好吃

冬天，萝卜大家都没少吃，所以差不多都快吃腻了吧！今天告诉大家一种长得很像萝卜的食材。它长得像萝卜，也是生长在地下，无论形状还是口感，都很像萝卜，但没有辛辣味。它是浙南地区特产的蔬菜，但是在北方，几乎见不到。所以经常被北方人误认为是形状扁扁的白萝卜，因为这个形状像盘子，所以被人们称之为“盘菜”。

白萝卜有一股辛辣味，很多人不爱吃，但是这盘菜没有辛辣味。和白萝卜一样，盘菜的做法很多，煮汤、红烧、清炒、腌制……

腌萝卜大家想必都吃过，酸酸辣辣甜甜的，但是盘菜腌起来的泡菜更好吃，酸甜爽脆，比腌萝卜还好吃。盘菜这个做法，在浙南地区，叫做“盘菜生”，将盘菜切薄，然后又不能切断，对刀工有一定的讲究，然后再经过腌制，风味独特，经常被长辈们拿来当成下酒菜。

没有辛辣味的“南方萝卜”，腌一腌，酸甜爽脆，比腌萝卜还好吃。这个季节，是盘菜上市的季节，盘菜价格和白萝卜差不多，多买一些，然后腌制起来保存，吃一个冬天都不坏。下面分享盘菜生的做法，一起来看看吧！

【盘菜生】

食材：盘菜、盐、白醋、白糖、味精。

步骤1

盘菜削皮，然后洗干净。

步骤2

盘菜切薄片，但是底部不要切断，切好后，翻个面，错位切，一样不要切断。

步骤3

接着把盐抹在盘菜上，切的缝隙也要涂抹均匀，然后装入袋子里，记得袋子是干净的。

步骤4

然后用重物把盘菜压住，压5-6个小时就可以了，腌制的时候会出水分，最后把水分都压出来就可以了。

步骤5

腌好的盘菜，清洗干净，然后沥干水分，加白醋、白糖和味精拌匀，就可以吃了。

小贴士：

腌制中的盘菜，放着一个月都不会坏，要吃的时候再取出，加些调料拌一拌就可以了。

如果刀工不好，那就切薄片就可以了，或者切条，口感和味道都差不多。

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