广西酸笋炒田螺的做法:教你田螺的美味做法,简单易做又好吃,午饭吃它准没错

八卦快讯 2023-10-22 11:48:41

田螺是我们经常在餐桌上见到的食物,田螺有着丰富的营养价值,有着清热止渴与明目等功用,而且田螺的烹饪方法也是多种多样。田螺的清洗比较重要,买回家之后需要在清水里面先养着两天,让它吐一下沙子。这次,我们主要简单为大家说一说如何制作美味的田螺。

(1)香辣田螺

食材:田螺,豆瓣花椒干辣椒,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗

做法:1、田螺洗净,把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。

2、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

3、锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。

(2)生炒田螺

食材:田螺、蒜蓉、酸笋豆豉、紫苏叶、辣椒油、葱、姜、辣椒。

做法:1、田螺洗净,葱姜蒜全部切碎,酸笋切块,备用

2、猛火烧干锅,下油;待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟

3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

(3)剁椒田螺肉

食材:田螺肉,剁椒

做法:1、吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2、将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3、锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4、快出锅时放入葱花、鸡精就可以了

(4)炒田螺

食材:田螺,豆豉,白皮大蒜,盐,紫苏叶,

做法:1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

3、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟

4、放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

(5)麻辣田螺

食材:福寿螺,辣椒,花椒,豆瓣酱等

做法:1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。

2、再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

(6)巴蜀田螺

食材:田螺、蒜蓉、葱、干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉、黄酒

做法:1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。

2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。

3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可

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