"酸野"成本低利润高的小吃，"而酸野"是我们广西方言一种叫法。在我们南宁有句俗语"英雄难过美人关,美人难过酸野摊",即将"酸野"描述得维妙维俏.制作是采用当时的时令果蔬：木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

青黄不接的季节可吃的东西不多，青青的果实多数还比较酸涩，硬摘下来也吃不得，但青果子的脆嫩却是成熟果子所没有的。聪明的广西在长期的实践中发现了一种吃法，那就是青果子做成酸嘢，不仅中和了果子的酸涩，还能让果子更脆，更美味。

青木瓜、番石榴、青李子、青芒果、黄瓜、杨桃、包菜、萝卜……都可以做成酸嘢，洗净，连着皮，用快刀切成小块状，用盐腌制半个小时后去水，出去青果子的涩味，然后放入白糖、撒入椒盐，用个小盆子抛抛，将果子搅拌均匀，美味的酸嘢就做成了，非常脆爽。

广西人女孩子别的美食不爱，但是必定会好这一口。经常在大街小巷，酸嘢摊前，围着一群姑娘，人手拎着一袋，纤纤玉手粘着长竹签，扎上一块酸嘢，慢慢放入樱桃小口中，那种神态，只可意味不可言传。

广西人炮制酸嘢的历史渊源流长，家家户户都会制作，还有不少酸嘢的店铺一代传一代，百年老年经常见到。很多南宁人都知道中华路上有一家百年老年，走过路过都会去哪里捎上一袋。星湖路的都安酸野也挺不错。

酸嘢不如泡菜有名，而且重在材料新鲜，不能长期保存。而且成熟的果子不宜做酸嘢，因为熟果子比较软，做成酸嘢口感不够脆爽。

夏天是吃酸嘢的高峰期，因为解渴去热，但是如果做得比较多，需要用冰块或者冰箱保存，以免腐烂变软。但是经过冰镇之后酸嘢风味更佳，绝对值得一试哦。

但是要注意，酸嘢虽然好吃，但不要贪，避免上到胃。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。