酸爽萝卜做法:老腌菜滚一滚,专解各种身体酸爽、风寒、顽固疼痛

八卦快讯 2023-10-22 09:43:03

腌菜在民间,

绝不只是物质匮乏时的鲜菜替代品,

更是消食、理气、化痰、驱寒的古老法器。

很多人家里都有过腌菜,但如果只有当“下饭菜”的使命,就有些浪费了,它在民间还有很多疗愈的用法:

比如四川的民间中医甚至会把腌菜做为一味药,专治各种身体酸爽、风寒、顽固疼痛。

对付体内老寒、疼痛,

就是不起眼的糟腌之物:酸母柑、酸萝卜。

热灸民医符天昇,他行走江湖,就靠他们四川地道中草药制成的明火热灸出道的。

田原老师曾经去到过他成都的医馆采访过,自古以来“川字号”的中草药在本草典籍就有一号,川贝母、川穹、川牛膝……

四川又是泡菜之乡,农村医疗不发达的时候,他们会研究身边可替代的家常物件,像恼人的头痛、感冒、女人的痛经、宫寒、乳腺包块、甚至男人们的前列腺问题,一切酸酸胀胀的问题,通过滚滚酸萝卜、揉揉老母柑都能得到极大地缓解,以至治愈。

在这些看似简单却又不可思议的背后,是他几十年来,对火灸、明火烤灼经络、对热、对味道属性的认识与把握。

酸、咸、热的最佳联盟:

腌萝卜、老母柑

如果在家里感冒了,风寒发烧,头疼身疼,顶不住了。

马上从咸菜坛里拿出老酸萝卜,和咸水一起,用小锅蒸在大锅里,只要酸萝卜发热了就可以拿出来,放在全身上下来回地滚,一会儿就出汗了,轻松自如了。

(要选择这种圆根萝卜、或者红皮白心的萝卜)

符老师还举了一个例子,他曾经遇到的一个卖菜的老太婆,她长年包着头巾,吹不得风。(大家可以脑补红楼梦里的抹额)

跟她说了滚老母柑这个土办法,拿老母柑放在灶里面,烧草的时候,让它在里面温温地烧热,但不要把皮烧糊了,烧热了以后,把灰抹干净,就在头上的太阳穴和眼球圈,还有风池这边,多滚几次。

她滚了三四十次吧,来年就没再看到她包头巾了。

(确认过眼神,老母柑就是柚子本尊)

老母柑,是他们泸州当地的方言,就是酸酸的柚子,是一种还没有嫁接过的柚子,皮厚、不好吃、还酸。

符老师解释说,萝卜、柑,它们本身是通气的,酸入肝,酸可以使人自然汗出,释放痹在体表的寒、开通交通、解病排毒。

而盐是咸的,咸能入肾,可以软坚散结。

热能活血,有寒祛寒,寒一排,自然就不痛了。

温温热热的酸萝卜、老母柑

解妇科各种不适症

痛经、妇科病、妇科炎症、不孕不育算是女性生长过程都可能会遇到的问题。

符老师认为,宫颈炎、宫颈内膜的炎症,就是湿热造成的,湿热停留在这里以后,没有按时地服药,解不开,内膜就必定要产生一种炎症的,炎症时间长了还要侵蚀到黄带。

不孕不育是有好多分泌物闭塞了输卵通道,但是萝卜和柑都是通气的,又带酸性,咸味,煮热以后,把这些气味带进去,宫寒啊、湿热啊,都可以排除掉。

民间老偏方,温暖子宫又“助孕”,有难言之隐的女朋友们不妨试一试。

【原材料】

腌萝卜(或老母柑)······几个

腌萝卜坛中卤水······两碗

【使用方法】

1、将腌萝卜(或老母柑)放入锅内,用卤水煮滚(不要煮得熟透)。

2、将腌萝卜(或老母柑)捞起,放于小腹气海、关元附近滚揉,让热渗入小腹之中,用凉后再入卤水烫热。

3、穴位选择:

其它情况,也可以用酸萝卜、老母柑来排寒:

比如说,在月经期前乳房胀疼,不敢碰;

或者是喂小娃娃的时候,发炎、胀痛,老母柑和酸萝卜就能治了;

对脑力劳动者来说,也是一个不错的祛疲劳方法,太阳穴滚一滚、发胀的眼睛滚一滚,僵硬的颈椎滚一滚……

总之呢,大萝卜不仅内服养生,外治理疗也很好用。

糟腌之物,也有人爱

从古至今,腌菜地位一直很低,不值什么钱,颜值不高又上不了台面,但在没胃口时能吃到,真的是感动+10086,山珍海味也抵不上这口儿糟腌之物!

清代美食家袁枚在《随园食单》中,也为腌菜代言:“当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竟成至宝矣。”

大啖鱼肉之后,吃“辣菜”去腥消腻

“记得当年北京隆冬时节,天寒地冻,朔风凛冽,却从胡同里传来卖辣菜的吆喝声。卖者多为老头儿,肩挑两个坛子,分量不重,一天也卖不了多少钱,故壮夫不为。

花一两毛钱,盛上一碗,加些酱油、醋、白糖,滴几滴香油,吃起来别有风味,只觉得冷袭齿牙,辛辣之气,钻鼻而上,直冲脑髓,不禁流出了眼泪。

说也奇怪,辣过之后,竟有一种说不出的轻松舒适感。尤其在大啖鱼肉厚味之后,吃上一些,爽口通窍,大有祛腥消腻之功。

辣菜用料为芥菜头或芜菁,芜菁北方又叫蔓菁。”

——看王世襄的书,看到这段老北京民间消食解腻的辣菜,很想吃。

不同的地方,也有不同的腌制方法,常见的腌菜帝国有:萝卜缨、茄子、芥菜、洋姜、冬笋、白菜、黄瓜、mi豆腐、鸭蛋……

腌菜在和粗盐发酵过程中产生的酵母菌,能够解腻、开胃、化痰、益气、助消化。。

另外,酸能疏肝,它的酸爽口感,专治各种 “荤菜综合症”。

南方菜干秋冬外用消积

南派御医后人池医生,30余年义诊于全国多个省市镇村,也是走南闯北见多识广的民间中医,他跟我们讲了一个腌菜的妙用:

(菜干)

菜干是广东这边的一种咸菜做法,晾晒再蒸煮然后晒干而成的咸菜,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时,宜用白菜干煲粥、煲汤,湿的有咸味就放在大缸,随时可以吃。

秋冬进补之前,如果舌苔厚腻的人,可以直接拿湿的咸菜擦擦舌头,可以快速消食化积。

你的家乡有什么默默无闻的腌菜吗?

*文章的老腌菜用法,改编自田原的采访《田原寻访中医经典系列·火医人》,有兴趣的同学可以买来看

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