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介绍：

每年的3.15，一些不合格产品和违法企业都会被曝光，但今年的3.15就像一枚重磅炸弹，引起网络和社交空间的热议，那就是“老坛酸菜”事件。

单词：

旗菜业“酸菜老坛”的制作视频在网上曝光。视频中，我们可以看到工人们光着脚踩在酸菜上，边干活边抽烟，还有烟头留在酸菜上。生产环境不好。干净程度让观看视频的网友们胃口大开。并且经检测防腐剂超标十倍，安全问题令人担忧。

在物质生活日益丰富的今天，酸菜逐渐走进了人们的餐桌。鱼酸菜、牛肉酸菜深受广大食客的喜爱，尤其是老坛酸菜方便面更是很多人快餐的首选。

不过，视频曝光后，与旗菜业合作的方便面公司下架了相关产品，巨头旗下方便面公司康师傅也立即向公众道歉。

旗菜产业成立已有17年，支柱产品是老坛酸菜。到目前为止，它已经生产了大量的酸菜，流入了无数的方便面工厂和餐馆。此次曝光后，不敢向该公司订购酸菜的企业不多，旗菜业订单大幅下降。

不过，当地工厂的人员认为，酸菜在当地已经用这种方法制作了数百年，而且制作工艺是继承自“古法”，他从来没有想过会出现卫生问题。

当地农民表示，用脚踩酸菜的情况并不常见，尤其是到了年末，土坑酸菜开始腌制。如果太晚了，芥菜就会开花。应该节省时间，因为整个过程大约需要二十天。

毕竟酸菜腌制是当地的一大产业，整个上下游产业链都靠它生存。“老坛酸菜”腌制方法被电视曝光后，农民们也担心以后谁来买榨菜。

相传岳飞曾在此行走立业，插旗于此，故名。这里的气候和土壤条件适合芥菜种植，故有“芥菜原产城”之称。在这里，芥菜已经形成了从种植、加工、销售的完整产业链，当地农民也依靠这条产业链生存。

尤其是酸菜加工业让这个地方更加出名，很多企业都从这里购买酸菜。其实，种植酸菜的过程并不复杂。首先挖一个宽1.5米、长5米、宽2米的洞，然后铺上塑料布，上面铺上干芥菜，然后撒上盐，铺好几层，用塑料布密封，最后埋在地下等待治疗成功。

每个坑可腌制近2万斤青榨菜，每斤售价二三毛钱，而酸菜则五十毛钱左右，所以当地很多人都靠这个行业为生。一般情况下，5个月内即可成功治疗。如果这些步骤正确执行，最多可以治疗两年。不过5个月左右就有顾客开始来购买，所以一般要腌制5个月。

当地人说，他们通常穿着湿鞋，因为脚不舒服，他们不明白为什么旗菜行业的工人要失业。但其实光脚穿鞋在酸菜上行走并不影响卫生，因为会撒很多盐来杀死里面的细菌，而且酸菜也会反复清洗。

旗菜业优先考虑古法，但受限于当时的技术和条件，所谓古法只是一种妥协。随着社会的发展和技术的进步，老方法并不总是生产酸菜的最佳解决方案。

此外，过量的防腐剂、肮脏不卫生的生产环境、随意丢弃的烟蒂，也不一定源于古老方法的遗留。这就是生产过程中忽视环境卫生、忽视消费者健康、缺乏创新意识、盲目沿用古法而不懂得与时俱进的所谓古法传人。

更令人惊讶的是，一旦出现社会问题并产生，所有责任都会推到“古法”身上，而“古法”将承担这个大黑锅。

此外，酸菜生产企业实行国内外“双重标准”。国内市场的酸菜是在肮脏的环境中生产的；对出口酸菜，将提高标准，建设无尘车间，提高酸菜质量。

结论：

粮食安全影响着千家万户。要严格控制生产环境和产品质量，建立完善的生产工艺和检验标准。你需要赚取丰厚的利润，但也值得消费者的信任和公司的良心。

中国的粮食生产环境仍存在诸多担忧。希望“坑泡菜”事件能够唤醒食品行业的警惕，并以此为危，推动中国食品行业向优质、健康、良心发展。

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