4往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划花椒糖果食盐，充分搅拌后静置几天5待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒610多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒；今天我就来分享一下来自我家乡十堰竹山的酸辣椒腌制方法，厨房有几个泡茶坛子，主妇会腌酸辣椒，是一个ldquo正宗rdquo竹山人家的标志，几乎都会腌泡酸菜，那制作工艺，似乎也无特别神秘之处，不过如果细节处理不到位的话；1玻璃器皿开水煮开后晾干，2辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒 3去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置4散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部5倒入晾凉的洗米水；首先辣椒的选择如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最。

前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！ 首先辣椒的选择如；酸辣椒的腌制方法分为用料选择和制作步骤两个阶段用料选择青椒大蒜籽小米椒盐食用油制作方法1将青椒洗净，将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块，放干净无水的碗中3加入适量的盐，拌匀4准备好；1辣椒的选择首先辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞2调汁锅中放冷水。

第一种腌制方法这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了，腌的时候根部可去可不去1把辣椒清洗干净，然后晾干水分备用2准备好适量大蒜，剥皮3玻璃瓶一个，清洗干净晾干水分4盐味精米醋白酒；3爆炒23分钟放入酸椒继续爆炒，然后放入适量的水，焖几分钟，然后加入料酒 盐 鸡精 糖，大火收汁即可家在农村，每年秋季新鲜辣椒下市，红辣椒会晒成辣椒干，青辣椒老母亲就会腌制成酸辣椒，每每想到老母亲腌制的酸辣椒；然后直接把辣椒倒进去然后盖上盖子密封切记，封口时在盖子边缘加点水形成二次密封和隔绝空气的作用腌制15天左右再开盖二酸辣椒的好处 辣椒本身有很多优点有点松脆的酸辣椒含有多种维生素胡萝卜素叶绿素等；正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜。

1辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒想吃辣点的可以选朝天椒七星椒等先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分2处理辣椒烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞；1辣椒的选择首先辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美2将辣椒洗净然后在阴凉通风处晾干水分，3取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞4调汁锅中放；若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用3腌制酸辣椒最后就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子最好，并且封口处能密封严实的坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥把酸水辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒。

步骤一把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用步骤二锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下步骤三把烫完的。

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