家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。

By 无声铃铛

用料做法步骤

1、看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。 于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。

2、里脊肉洗净沥干，切成肉丝

3、肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用

4、酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁

5、准备好葱姜蒜

6、凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味

7、肉变白后盛出备用

8、锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散

9、尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽

10、加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟

11、加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈

12、装盘上桌

13、喜欢这种平静又有烟火气的日子

小贴士

技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃 技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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