这道美味的东北菜冬天吃最适合，白肉不腻，血肠异香，酸菜解腻开胃，营养十分丰富。酸菜吸收了五花肉的油腻，使五花肉香而不腻，酸菜香味扑鼻，开胃又可以助消化，血肠味道浓香，鲜美细嫩，做上一大锅，冬日里暖身又美味

血肠是北方人的传统食品，宰猪时，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。可是有的人看到它却不敢吃，你敢吃吗？

【酸菜炖白肉血肠】材料：东北酸菜1棵、五花肉500克、血肠1根、盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、大料1个、料酒1汤匙、花椒10粒、做法;

锅加水，冷水下入五花肉，烧开，撇去浮沫，将五花肉捞出，锅内重新加水，放入葱段，姜片，蒜粒，料酒，花椒，八角，烧开下入五花肉中火煮20-30分钟

期间，将酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水多洗几遍，可以去酸味儿，如果本身腌的不酸，则无需多洗

到时间后，将五花肉捞出晾凉，将肉汤内下入酸菜

将五花肉切成片

放在酸菜锅内，加入盐，大火烧开，继续煮15分钟

将血肠切成片

到时间后，将血肠放在上面，开锅后即关火，血肠本身是熟的，热一下就可以

烹饪技巧：酸菜想吃软些的在增加煮至时间，想吃脆些的在减少煮制时间，血肠本身就是熟的，热一下即可，时间不要过长，热过火了，口感不嫩

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