2、将白菜洗干净后（或者只把表层除掉就行了），随后从中间将白菜割开成2瓣，好让水份渗入，也罢放置。

3、随后一棵棵一层层转圈圈摆放摆实，各层可以稍微加些盐，要压的很实很实，菜与菜中间没留间隙，摆放随后在最高层白菜上压一块石头。

4、随后倒入凉水。一个月后（有些地区20多天），酸菜就腌好啦，假如放酸菜缸的区域稍凉得话，可放好长时间也不烂，吃时随吃随用。

自做酸菜的腌制方式秘方？

自做酸菜的腌制方法是什么首先将白菜黄掉的叶片和根处除掉，把白菜整粒清洗二遍控一下水，找一个大的透明塑料囗袋，把袋子放到一个桶里，把洗好的白菜挨颗摆进桶里的包装袋里，每摆一层撒一层盐，把洗好的白菜里装上之后，把封袋系住，而且在包装袋和缸正中间添上水，放到荫凉的区域，一个多月之后，酸菜就腌制好啦，那样腌制的酸菜特别好吃，无异味，甚是纯正

在家做酸菜的处理方式生活中？

用材：芥菜1竹筐，沸水1锅，石块1个，坛子1个，外盖1个

作法：1.将新鲜的芥菜清洗，放进地面上晾干一中午，等菜水分晒干了，芥菜才能起皱！（芥菜晒皱以后酸菜时不容易烂，晒皱以后做出来酸菜，口味会更加脆爽）

2.准备一个比较大的坛子，能够将全部芥菜放下去的最佳，先把坛子清理干净，再换热水烫2次，可以等芥菜晒皱以后，一棵一棵地塞到坛子里边，塞好以后，添加50克食用盐，再将备好河卵石放进上边，放河卵石能够压着芥菜，等芥菜发醇出水量变轻时，不会浮起来！

3.一切准备就绪以后，烧一锅滚烫的开水，立即倒进到坛子里边，沸水的使用量一定要未过芥菜，随后盖上盖，使它发醇就能！

4.发醇3天之后，我们自己的酸菜就可以去取出来吃完，这个时候的酸菜色泽金黄，有点儿怪味却不是酸酸的，但是用来炒瘦肉吃也相当地美味，一般放7多天也会比较酸。这一也可以根据个人口味，想吃酸的就会多放几天。

本文标题： 最简单的酸菜腌制方法 自做酸菜的腌制方式秘方？

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