俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜。”虽然现在才刚刚进入秋天，但是我已经按捺不住我想吃一口爽口的酸萝卜的想法了。虽然相信很多人都自己做过酸萝卜，但是大家几乎都感到自己做出来的没有饭店的好吃，没有饭店做出来的脆，毕竟每每去饭店吃饭，在上菜之前就会拿出一些醋泡萝卜条来给客人做餐前的点心，用来给客人开胃，很多人回家之后怎么都做不出这个味道。那么今天就来极其分享如何做一道美味的醋萝卜吧

新鲜萝卜

首先，第一点就是材料的选取，萝卜要紧实，不能选那些空心的老萝卜，并且买回家之后，要做的是将萝卜切成萝卜条然后进行腌制，让萝卜中的水分出来一些，然后晾晒，现在这种季节1到2天就好了，萝卜的选取一定要白萝卜，上次回家邻居用胡萝卜做酸萝卜，味道也就不多说了。

吃饭前酒店的开胃菜酸萝卜

并且白萝卜还有通气健脾胃的功效，现在天气炎热，很多人都有食欲不振、厌食等问题，所以这个时候吃一些白萝卜酿制而成的酸萝卜的话对于胃胀等胃动力不足积食造成的肠胃不适有很好的缓解作用！

酸萝卜

还有就是很多人都在酿萝卜的时候首先将萝卜的皮去掉了，殊不知最好吃的就是萝卜皮！如果有条件的话还可以做一道酿萝卜皮，味道更好，口感更脆！并且萝卜皮中还含有异硫氰酸酯类物质，对于我们的免疫力以及身体肝脏解毒来说都是非常有用。并且在中医看来，萝卜皮性凉味辛甘，清热利水。

晒萝卜条

等到我们将萝卜晒好了之后，我们用一个大碗里面发很多的盐，知道水不能溶解，然后将萝卜条一根根的在里面过一下，让每一根萝卜条上面都覆盖食盐，这样就可以防止已经脱水的萝卜在腌制的时候又吸水过多而导致不脆的情况，所以你如果也是做醋泡萝卜条的时候，不妨试一下，这样的萝卜真的会脆很多。

以上就是全部的准备工作了，接下来就是常规的做法了，将大蒜切好、生姜切好、红辣椒切好、如果你喜欢酸甜的口感还可以加一些白糖，这样最后酿出来的酸萝卜就会更加酸甜爽口，然后用一个最好吃陶瓷的罐子密封，并且要用一个碗扣住并且水封，这样经过5天，就可以拿出来了，如果不喜欢太酸的口感，那么酿3天也行。

好了，一道美味的酸萝卜就做好了，希望大家喜欢。

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