本文作者 / 小7

写于：2022年8月13日

写文体会：都还没走出路口几米远，就又回来买咯！真的唔够食！

我发誓要尝遍南宁酸嘢摊，被友女嘲笑说，连这家都没吃过，不算！

当她带我到一中门口前面，走到这家有点陌生的酸嘢店，浅尝了几口。木瓜够脆甜，李果酸得够ging，酱萝卜够入味，关键才9.9元一斤，木瓜李果包菜芒果沙梨我都要！一不小心，就买了个10斤拎回家……（姐妹，你们能懂我爱吃酸嘢的心情嘛）

走之前，偷瞄到店里满墙的炸嘢菜单，第二天晚上又拉着友女再来一趟。其实，我除了爱吃酸嘢，炸嘢也是我的本命。听阿姆说，他儿子自制的秘制蘸料清爽解腻，我又没拦住点了鸡排、年糕、臭豆腐、炸鸡腿、掌中宝……（为什么这里好吃的这么多）

炸嘢又香又入味，店里还有阿姆儿子珍藏的酒，撸串下酒，这目的可不简单，就是想让我们多吃几串！吃的时候，还偷听到别人的对话“从细食到大，今日带我lan翻来食！”

友女说，这家店来头不简单，从阿婆到阿姆我都认识，现在到她儿子接手，做了三代人。所以店名也叫「三代人酸嘢」。

每样都是脆甜好味

配炸串更ging

○●○

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”

南宁人恐怕听到这句老话，都听到腻了，因而在南宁酸嘢摊处处可见。夏天拿着竹签吃酸的友女，更是成了一道风景线。

而我纵使吃了这么多摊酸嘢，依旧被这家酸给折服，友女说我可能命里缺“酸”吧！

但这家的味道真的跟别家不太一样！

“只用古法加米醋泡制”

要问这家酸嘢哪里特别，阿姆又止不住话头，字里行间都是对自家手艺的自信。

“虽然我们卖得不贵，但都只用纯米醋泡，口感不呛喉，一吃就懂。“

“除了蔬菜瓜果不是自己种的，别的我们都是自己来的啦。”

“辣椒粉和辣椒水都有，看你爱哪种哦。”

首先，酸嘢中最讲究的味型酸，阿姆只用纯米醋泡制，腌出来的果蔬淡酸中余味是微甜，酸酸脆脆，总是格外开胃。

其次，是酸嘢中最难忘的口感脆。

阿姆每天新鲜采买到店的果蔬，要问她哪种品种的果更脆，什么时候什么果的口感最好，她定能和你说上好几小时。

最后，酸嘢中最重要的过程——腌。

阿姆沿袭家传秘制的古法腌制。对于不同的品种，阿姆知晓该用酸水还是椒盐调配，只为让不同酸品都能达到最佳赏味期。

采购、鲜切、拌料、腌制……每一步都由阿姆细细把控。

而且无论是芒果、沙梨、油柑、木瓜、莲藕……都是9.9元/斤，还能配着店里炸嘢解腻，这不得买个几斤？

❶ |芒果

酸嘢中的必点品类，那非芒果莫属了。

三代人酸嘢家的芒果，也许在台面上看不到，但只要和阿姆一说，她就会从冰箱里拿出冰镇的让你随意选。（据说是冰镇过后更脆口感更好）

新鲜的芒果又脆又甜，阿姆首要推荐吃法便是蘸辣椒粉，简单的自制辣椒粉便能将芒果的甜激发得更为鲜明。

❷ |李果

谁不爱酸辣开胃的李果，怎能不来酸嘢店吃个过瘾？

三代人酸嘢家的李果，加入了黄皮酱、自制辣椒粉等配料腌制，在李果原本的酸上再添一笔，丰盈的汁水带动甜&辣&酸同时在口中爆发，热天还是吃这个够味！

❸ |沙梨

被米醋泡过的沙梨，脆口有劲，酸中带着丝丝清爽的果味，令人回味无穷的“味觉碰撞”。

❹ |油柑果

油柑果只用干料腌制，才能最大程度保留其脆感，吃起来不nen。微酸和辣综合反应，后上来的甘甜，满口生津。

❺ |酱萝卜

呈酱色的萝卜，外韧内脆。萝卜自身的苦被祛除，久嚼后微微发甜，开胃爽口。

❻ |包菜

三代人酸嘢很实在，真的是一大片包菜卷起来。米醋的香扎实的浸入其中，一次可以吃好几个！

❼ |还有炸嘢配着吃！齐活

听说，不卖炸嘢的酸嘢店，不是酷店？三代人酸嘢家还有隐藏菜单：各类炸嘢，配着酸嘢和秘制蘸酱吃，再来几串都不腻！

▲ 这个蘸酱真的绝！谁吃谁爱！

会吃的阿姆的儿子自制研发的调料，偏咸口的调料让串串更入味和下酒。

满满一面墙的菜单任选，谁能拒绝炸嘢&酸嘢的双重美味。

白天酸嘢，晚上炸嘢，只为馋这口酸与脆，让多少人跨区也仍然甘之如饴。而当聊起自家酸嘢，阿姆可有太多故事，与我们分享。

从小摊到巷子小店

这家酸嘢卖了40年

「三代人酸嘢」，作为曾经让多少卫国一小孩子们垂涎的酸，从阿婆到阿姆，再到阿姆的儿子，这份匠心让「三代人」做的小吃，至今仍被懂行的吃货们念念不忘。

“三代人酸嘢的传承，从阿婆再到阿姆”

大概40年前，阿婆便推着车在卫国一小路口卖酸，从三轮车到现在有了铺面。当年，1毛钱1块酸嘢，味道便正靓。不管毕业多少年，都念念不忘到一定会专程回来再吃一次的。

后来，卫国一小拆了，好多人也找不到阿姆的酸嘢。所以，当友女在一中门口发现的时候，她们校友群又嗨起来。

▲来自南宁贴吧的帖子（网络）

几十年过去，从阿婆那继承下来的酸嘢古法老手艺，由阿姆接了第二棒（下一棒也许便是阿姆的儿子）把曾经的无名小摊变成现在的「三代人酸嘢」。

▲三代酸嘢人的合影和老店图

就连gap李果的工具，都是从阿婆那一辈就传下来的，算是她们家的传家宝！

老南宁基本都是用这个夹板来手gap李果的，我看着这个比我大几十岁的工具，粗糙的木痕满是岁月的痕迹，看得出夹过多少李果，里面有多少人的回忆。

▲ 阿婆gap李果的工具

大批「三代人酸嘢」的忠实粉从小又追到大，来买的熟客电驴还没停稳，远远便会收到阿姆的招呼：“青芒刚切好，脆很，来得正好！”有什么新货阿姆也会让你先尝上几口，再买也不迟。（不会只有我每次尝完都会拎一大袋回家吧？）

就为这一口当季果蔬的甜脆，真是一天不吃都不过瘾！

对于坚守在老街卖酸嘢的三代人酸嘢阿姆来说，卖酸嘢或许早成为一种情怀。

“爱吃的人还有，我就想一直做下去。希望记忆中的酸嘢味一直在。”

“来吃酸嘢了喂，今天芒果不错捏。”

将属于老南宁的老味道留住，希望过往的人间烟火能在这条小巷停留。看着在和熟客说说笑笑的阿姆，在后厨忙着炸嘢的阿姆儿子，也许岁月静好便是这番模样。

够串炸串·三代人酸嘢

地址：西乡塘区 人民西路云亭街42号

⏰ 时间：11:00-01:00

☎电话：

【导航图】

图片 ▏摄影师草莓、客户提供

文字 ▏小吃货77

主编 ▏大吃货欣欣

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