酸菜萝卜怎么腌制

酸菜萝卜腌制方法

做法一：

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

做法二：

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

注意事项：

1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！

2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。

萝卜叶酸菜的腌制方法

萝卜叶酸菜的腌制方法如下：

食材：新鲜的白萝卜叶子，清水适量。

步骤：

1、准备新鲜的萝卜叶，将萝卜叶中发蔫和干枯的部分摘除、干净，然后放到清水中多洗几遍。

2、锅中加入适量清水，开大火将锅中的水给它烧开，然后将清洗干净的萝卜叶的根茎部位先放入开水中给它先烫20秒，然后将菜叶子也放进去，烫到叶子变色后，将它们用漏勺捞出来。

3、烫好的萝卜叶子，捞出来控去多余水分，放到盆中晾凉，这里要注意煮烫萝卜叶的水不要倒掉了，自然放凉备用。

4、找一个大缸，或者其他大点的容器，将晾过水的萝卜叶分几部分，稍微卷一下放到准备的容器底部，注意容器一定要清洗干净，放菜之前保持一个无水无油的状态，这样依次均匀的将萝卜叶摆放进去，每放进去一层就用手给它按压实一下。

5、将萝卜叶子全部放进去后，再把刚开始煮烫萝卜叶的水倒进去，水的量要没过萝卜叶子就可以了。然后找一块干净的石头或者其他重物给它实实的压上去。最后再用保鲜膜将容器口给它密封起来即可。

6、将它放到一个阴凉干燥处，1周左右就可以吃了，做好的酸菜，吃的时候清洗一下，不管是炖肉，还是炒菜，包包子都特别的美味。

萝卜叶腌酸菜怎么做？

将叶子洗净，晒干，不要太干，切成小碎粒状，然后准备好一个腌菜坛子，洗干净晾干，将切好的叶子拌上盐（量的多少看个人口味，如果保存时间长点就要多加盐，如过几天就是吃就可以少放盐）姜、葱末，少许味精，放置坛中密封即可。

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