教你在家就能腌酸菜，不用加盐，腌一大罐不够吃，做法超简单

教你在家里腌制腌菜而不加盐。腌制一个大锅很简单

教你在家里腌制腌菜而不加盐。腌制一个大锅很简单。我不知道你是否喜欢吃酸菜。作为一个东北食客，我真的很喜欢酸菜。尤其是在冬天，我可以通过腌制一些超级美味的泡菜来做很多美味的食物。今天，我们来谈谈泡菜。对于泡菜，我们不仅需要学习如何吃，还需要学习如何腌制。当我开始独立制作食物时，我发现腌制腌菜实际上是一件非常特别的事情。我周围的朋友也有腌制泡菜的习惯。然而，有些朋友总是不明白。不仅腌菜的味道没有理想的那么好，而且经过长时间的腌制，这罐腌菜也是又黑又臭，让人看起来没有胃口。那么，我们怎样才能真正腌制一罐美味的腌制蔬菜呢？你听说过吗，有一种野生蔬菜叫荠菜，这里的人也叫花椰菜。现在让我们来分享一下如何在家里腌制花椰菜泡菜，它香甜、酸甜可口。泡菜可以油炸和食用，还有泡菜面条、泡菜饺子和泡菜包子

准备原料：

荠菜、白萝卜、白开水、普通面粉、玉米粉

具体方法：

1.对于从市场上购买的一些花椰菜，首先选择它，然后用它来腌制泡菜。这里的人叫它花椰菜，也有人叫它荠菜。据估计，很多人没有吃过这种花椰菜，然后选择干净。顺便说一下，里面选黄叶子。清洗干净后，用水冲洗几次，清洗上面的泥土，然后放入盆中备用。

2.接下来，准备两个洗净的白萝卜，然后将所有萝卜擦成丝。我用那种平面橡皮擦。锅里的水煮沸后，直接将揉好的萝卜丝倒入沸水锅中，烫10秒钟左右，然后用水取出萝卜丝。

3.准备另一个事先洗过的锅，趁热将煮熟的萝卜丝倒入锅中。煮熟的萝卜丝不宜煮太久。如果萝卜煮软了，会影响泡菜的味道。

4.然后我们搅拌面糊，往碗里加入一匙面粉，然后再加入一匙玉米粉。用筷子搅拌时加入少量水，使面糊均匀细腻。

5.然后再煮一壶水。水沸腾后，将面糊倒入锅中，边倒边用筷子搅拌。把它搅拌成很薄的面条汤。煮好面条汤后，把火关掉。

6.直接将煮熟的面汤倒入锅中。这里的泡菜不需要加盐。我们用这种面条汤使它自然发酵变酸。当锅不是特别热时，将花椰菜加入锅中。花椰菜特别嫩。锅里的温度不能太高，这样会烧坏花椰菜。这样，泡菜很容易破碎。不要在第一天就把所有的蔬菜都加到泡菜里，罐里应该留有一些空间，第二天再把蔬菜加到罐里，这样可以使泡菜发酵得更快。然后用塑料薄膜包裹罐口，盖上盖子，让其发酵一天。

7.第二天，你可以看到里面的花椰菜变了颜色。然后将剩下的萝卜丝漂白，倒入槽中，这样泡菜可以更快发酵。加入一些面条汤，然后加入昨天剩下的花椰菜，用保鲜膜和盖子盖住，趁热发酵时密封。

8.第三天，你打开盖子时会闻到一点酸味。继续用干净的筷子搅拌。这里有一个小技巧，就是每天发酵，你应该打开盖子，用干净的筷子搅拌。用这种方法腌制的卷心菜不仅酸得快，而且不容易长发和分解。同样，用保鲜膜包裹盖子，这样你可以在连续发酵一周后吃腌菜。第七天，即使我们腌制花椰菜和泡菜，我们也能再次闻到熟悉的味道。如果你喜欢，不妨自己试试。

多说几句：

泡菜中不含盐，自然发酵使其变酸。泡菜可以油炸食用。它还可以用来做泡菜面、泡菜饺子和泡菜包子，香甜可口。

腌制后，盖上盖子，放在家中温度最低的地方。你也可以把它放在冰箱里更长时间。

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