酸菜怎么腌制:酸芥菜该怎么腌?

八卦快讯 2023-10-21 09:06:16

用芥菜腌制的酸菜好吃,不仅口味会偏酸,而且吃上去也鲜嫩脆口。深受大家的喜欢。所以很多人想知道酸芥菜怎么腌,今天咱们就来分享酸芥菜的腌制方法。

酸芥菜怎么腌

1.盐水腌制

首先挑选新鲜的芥菜,将它洗干净之后放在旁边备用。再准备一锅水,水烧开之后,将清洗好的芥菜放入水中焯一下水,时间不需要太长,一面炒十秒钟后就将芥菜翻一面,继续焯十秒钟,然后捞出备用。准备一个干净无水没有油的容器,大的缸或者是玻璃坛子,陶瓷坛子都可以。把已经烫好的芥菜放入当中,必须压紧。另一边可以在之前烫过芥菜的水里面加入适量的食盐,让食盐与水充分溶解在一起,放凉后将这些水全部舀入容器当中,注意水一定要没过芥菜,然后密封盖子放上两天就可以吃了。

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2.食盐腌制

食盐腌制是比较传统的一种做法,腌制的时间长,但是更加入味,而且保存期也比较长。首先先寻找一个无水无油而且干净的容器,然后将清洗过,并且已经晒干的芥菜放到容器当中。接下来呢就是重要的一步,先在底部铺上一层菜,然后上面撒上一层盐,再铺一层菜,再撒一层盐,就这样反复叠加,直到它装满为止,每次放一层需要用手去按压一下,把它压紧压紧时。最后在上面放上大石头,周边倒上煮开的水就可以了。把这个坛子或者缸放到阴凉通风干燥,没有阳光直射的环境下,放上30天左右就可以吃了。

3.开水腌制

其实开水腌制比较简单,几乎人人都会做。只要把芥菜先放到水里面去烫煮一下,然后捞出放到专门的容器当中,接下来就将之前烫过芥菜的水,在热的情况下直接倒入到容器中,然后压紧盖上盖子,放一星期就可以吃了。

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关于做酸芥菜的方法就跟大家分享到这里。传统的方法有三种,相对来说比较简单的就是用开水和盐水进行腌制,但是这两种腌制方法来时间比较短,所以保存时间也不是特别长。如果大家想吃上一整个冬天的话,用传统的食盐铺盖法会比较好一些。

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