作为在上海的广西南宁人，今天要分享一个重大发现：

上海终于有了第一家酸嘢摊！！种类齐全又地道，无差别还原南宁当地，本人吃到第一口眼泪就下来了......

广西酸嘢（yě）是个啥？今天第10086次激情安利一下：

其实就是 用酸甜汁腌制的水果、蔬菜，不仅能去涩， 还能让蔬果的质地更软、更脆，有1+1>2的效果。

吃的时候还会淋上辣椒水，和直接吃水果是两种完全不同的味觉体验。

这家地道之处一：调味。

腌制酸 嘢的汤汁，其实就是醋+冰糖，但比例很重要。

问了老板，他们的酸嘢就是南宁当地很有名的连锁店“酸品王”同款，这家连锁很受当地人认可。

酸得非常到位，是 既明亮又圆润的果酸，正宗得仿佛走在南宁的街头；同时酸甜平衡，第一次吃酸 嘢的朋友也会觉得很好接受！

地道之处二：种类真的好全！！

比如常见的蔬菜（主要为了吃脆生生的口感）——包菜、紫甘蓝、贡菜、莲藕、木瓜、刀豆，以及各种形态的白萝卜（小萝卜、大萝卜切块、大萝卜切条，口感不尽相同）。

一定要试试这个会爆汁的樱桃小萝卜，一口咬下小半只，肥厚的萝卜 肉吸满的酸酸甜甜醋汁，瞬间在口中炸开。

软糯同时又脆生生的口感，真让人上头到停不下来。

还有非常本地特色的 刀豆（肉厚多汁）、 牛柑果（也就是油柑啦）、 小李子（爆汁小炸弹）。

广西人很喜欢用不适合空口吃、未成熟的水果，以及口感比较脆的蔬菜来做酸嘢。

这些蔬果泡到调好的酸汁里，不仅褪去了涩味，而且质地更软嫩，有种近乎被“催熟”的效果。

店里的酸嘢有两种规格： 按份买（16元/份），按斤买（26元/斤）。 两个人吃，建议按斤点，可以根据自己的喜好，让店员多盛自己喜欢的蔬果。

虽然价格比南宁当地贵了一倍，但考虑到运费，以及上海的物价，其实不算贵了。

除了酸嘢，店里还有果切卖，甚至提供了偏潮汕风格的甘草调味！

浅尝下来，水果倒是很新鲜，比如像青芒这样的特色水果，都是从广西空运过来的。但水果质量不算稳定，比如芭乐风味相对寡淡，杨桃也并不是每天都有。

综合30元/份、38元/斤的卖价来看，性价比并不高。 不过料台提供试吃，大家可以试试再决定买不买。

揭晓一下谜底，这家店就是本广西人的快乐食堂：定西路广西生料老友粉的新店！

开在中山西路光启城旁边（地铁9号线宜山路站），汤粉、炒粉、炒菜、酸 嘢应有尽有。（老店只有粉）

替你试过了：老友粉系列的 水平和老店差不多，火候挺到位的，碗碗都有锅气，调味也很正宗，用的猪杂也很新鲜。

除了老友粉， 大家也可以试试老友伊面。伊面是一种油炸的鸡蛋面，特别吸汁，很适合老友这种浓郁的汤头！！

除了老友汤粉，熟客来一定会点这份老友炒粉，比夜宵摊的酱油炒粉好吃太多啦：不只是酱油咸味，还有 豆豉、酸笋带来的发酵酱香、酸鲜，猛火镬气下，每一口都好香香香！

不过店刚开，普通炒粉出品稍有不稳，个别会调味较淡，但老友炒粉是ok的！！

粉和酸嘢之外的其他小菜，暂时不建议点了，比如我们点的肥肠、脆皮锅烧都有或轻或重的腥臊味。

毕竟sku太多，小店也不能苛求十全十美。一句话总结：只为酸嘢和粉跑一趟，也是值得的。

文 - JAN

图 - 酣歌 / 后期 -

编辑 - 徐大半

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