大家好，我是强子！今天，我们来做水瓶酸菜。方法很简单。你不需要泡菜罐。你可以很容易地用几瓶来做。喜欢吃酸菜的朋友可以跟着我一起学习。

»配料表«

白菜2粒、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺

»生产步骤«

1.先处理白菜。

这是我们自己种的大白菜。有些叶子是绿色的，有些是黄色的。用黄白菜腌制的酸菜颜色会更好一些；

2.先把白菜一块一块掰开，找出碎叶子不用洗，直接切成丝，茎切细一些，叶子可以切得比茎宽，后面直接放切割进入盆地；

3、放一层白菜，一层盐。

抓匀，继续放白菜和盐。每次都要搅拌，让每颗白菜都能均匀的沾上盐，然后腌半小时；

4、半小时后，白菜会变瘪，出很多水。水不用管，不用挤干，装进瓶里即可；

5、事先将水瓶清洗干净，确保无水无油。

放入白菜后，拧紧瓶盖。2个白菜后，只做了几小瓶酸菜；

6.所有盖子盖紧后，就可以开始腌制了。

如果温度在5-15度，20天左右就可以腌制。如果温度低，则需要一个月左右。这种腌制酸菜的方法四季皆宜。简便;

7.我的酸菜刚腌制了15天。让我们来看看。

一开始只剩下满瓶的一半。拧开盖子后，我们可以用筷子把它拿出来，或者直接用剪刀把瓶子剪下来；

8、然后我们加水多洗几次。这是酸菜，不是泡菜，所以吃之前一定要洗几次，然后挤干水再吃；

9、酸菜最好的做法当然是炖排骨。

锅里倒入油，油烧热，加一把冰糖，炒至溶化，倒入排骨翻炒片刻，翻炒至排骨变色，加入姜、蒜、干辣椒调味出香味后，加一勺料酒去腥，继续炒2分钟，盛入砂锅；

10、再加入开水没过排骨，加入盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺，大火烧开后转小火炖1小时；

11、等排骨快熟了，我们来炒酸菜。

锅烧热后加入一勺猪油，再放入酸菜炒三分钟。然后直接放入排骨；

12、最后盖上锅盖，中小火煮20分钟，让酸菜的味道与排骨融为一体，香喷喷的酸菜炖排骨就最佳了。

汤鲜美，白菜酸，排骨脆烂。这样既结合了酸菜的酸味，又解了排骨的油腻。这汤也超级好吃，酸酸不腻，开胃。感觉有了这道菜，我可以多吃两碗饭了。

【强子贴心提醒】

1、腌制过程中会有微生物发酵，切记不要太饱。装好后盖上瓶口，然后继续把所有的白菜放入事先准备好的矿泉水瓶中。

2、一般腌制品都会含有亚硝酸盐。15天后，里面的亚硝酸盐含量会降到最低，吃起来很健康；

3、无水无油瓶，保证酸菜腌制时不变质。

致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康！

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