夏季是超市及水果店鲜果切品类销售旺季

果切归类

果切的水果依照水果切水果的组成类型分成整果果切、双拼、三拼、四拼、多彩水果拼等。

整果果切是由一种水果的果切组成，一般是体积稍大一些水果，以瓜类蔬菜为主导，如甜瓜、哈密瓜、蜜瓜、凤梨、菠萝蜜等。

双拼、三拼、四拼、多彩鲜果切是构成果切的水果类型重要部分，水果种类一般是应季水果为主导，挑选比较多的便是甜瓜、凤梨、哈蜜瓜、青芒、油桃、红心火龙果、红提、草莓等。

日本水果切也是有运用体积较小的单果制做的水果切，如猕猴桃、青芒、橘子、红心火龙果、哈密瓜、甜瓜、释迦果、草莓、菠萝蜜等，还有些是用多种多样类型的水果制做的水果捞。

果切配搭

水果切配搭关键依照选用应季水果、色彩搭配2个层面。应季水果的挑选能够参照以前每个月水果操作指引，水果切的色彩搭配方式。

水果切的色彩搭配依照同类色、撞色调两种：

同类色能带来人心旷神怡般的感觉，如暖色系的青芒与凤梨，青芒与玉菇瓜，哈蜜瓜与凤梨等，绝大多数的双拼果切选用这类方式。

撞色调带来人眼前一亮的神秘感，提升选购冲动。鲜红色的甜瓜与淡黄色的青芒、白心火龙果组成，淡黄色的凤梨与鲜红色的红肉火龙果、翠绿色的猕猴桃充分利用了三大本色配搭，给人一种亮眼的感觉，双拼及多种类水果之上的水果切一般应用这类方式。

消费者参与性的水果切自选服务，消费者能够从候选的水果切种类中随意选择三种或多种多样水果切，满足了消费者个性化要求。

包裝层面除常见的用摆盘的传统式装盛方法外，还能够选用水杯装盛，不仅有色香味俱全又有量足感。参考日本的摆盘方法，如船形等，把水果切从达到大家基本上的要求外，还能让消费者便捷、雅致地享受水果。

果切冷藏

水果果切运营成效不尽相同，失败的缘故有一部分是由于有一些店家不舍得让利，消费者有心理防备，对果切的品质有质疑，进而造成消费者对产品的信任感不足，果切产品销量不太好，追本溯源或是经营原则及实际操作的问题。

还有就是果切出售日常碰到的水果空气氧化的难题，为避免果切易空气氧化提议能够应用食盐水冷藏的方法，食盐水是天然的防腐剂，可合理地缓解水果空气氧化全过程。但留意盐的需求量和泡浸時间，一小汤勺盐兑4斤水的占比。泡浸一小一会儿后，把水果取下并清理，能维持一段时间不被氧化，且水果不容易含有盐味，盐水泡之后吃起来口味会更甜。

留意现切水果的挑选，多采用哈蜜瓜、甜瓜、红心火龙果、草莓等，尽量减少采用如香蕉苹果、梨、桃类等易空气氧化变色的水果。生产加工切制全过程要确保在整洁无菌检测的自然环境下开展，建议不要用铁制刀片切水果，水果遇“亚铁离子”也会变色，能够采用不锈钢板或陶瓷刀。最终上到台面的制成品果切最好是储存在5℃下列的冷藏展示柜中冷藏。

现切产品的新鲜度外流速率较快，即便再全方位的冷藏方式也不可以确保其长期滞留在橱柜台面。因此建议果切店在非客流量高峰时段必须降低现切水果的供货。一天的出售期内需要立即对产品质量和保存期开展查验（每日最少四次），对品质出现异常产品开展撤柜或折扣市场出清解决。

果切的实际操作从本质上而言，能够处理消费者吃水果全过程中去皮不便、水果汁沾手的麻烦，无缝衔接了懒人经济时尚潮流，将提高速度便捷要求做为实际操作的立足点，相互配合有关实际操作，果切的市场潜力是非常巨大的，可是也必须有规范性的实际操作和专业技术支撑的。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。