酸菜丝的腌制方法:有关东北酸菜的5种做法,一定要收藏保存

八卦快讯 2023-10-21 01:25:05

东北每家每户一到冬天,酸菜必定上桌,可以说是东北元老级别的菜系。在冬天来上一碗热腾腾的酸菜汤,哎呀,全身那叫一个顺畅,别提多舒服了。而且酸菜的吃法有很多,别看家里腌了那么多,一冬天下来根本是不够吃的呀。

每个东北人对酸菜,都会有独特的做法,都有一种独特的味道和情感。酸菜的前生是白菜,今世是酸菜,经过最原始的发酵方法,制作出酸脆爽口的酸菜,在东北人的食谱里,它真的是无所不能,可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、蘸酱吃、煎着吃,可以说做法是相当的多。接下来就让关东优选给你介绍酸菜的五种做法,快来尝试吧!

食谱一:酸菜鱼

食材

草鱼、关东优选酸菜、蒜、泡椒、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水

开始制作

鱼头和鱼排剔除干净,鱼肉片成鱼片,大概1.5cm左右的厚度,鱼骨和鱼片分别撒上盐抓匀,静置15分钟左右。酸菜用水浸泡,冲洗干净,把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再用清水浸泡清洗一遍,捞出挤干水分备用。姜蒜切片备用,野山椒用水冲洗一下。锅里烧热油,放入一半花椒,炸香后捞出花椒不要。锅内放入一半蒜片,姜片以及野山椒爆香。放入酸菜炒香,多炒一会。炒酸菜的同时,在鱼骨和鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。在炒好的酸菜中加入开水,把鱼头鱼骨像放入锅中煮开。在煮开的锅中放入鸡精,然后把鱼片一片一片摊放在锅内。等待鱼肉煮熟,即可关火出锅。表面撒上小葱、生蒜片、白芝麻、红辣椒。用干净的锅烧热油,油多一些,炸香花椒后捞出花椒油里加入剩下的红椒和蒜片爆香,火不要太大,以免把干红椒和蒜片炸焦。把烧好的热油迅速倒入刚才的鱼汤,美味的酸菜鱼就算是完成了。

食谱二:酸菜丸子

食材:

关东优选酸菜丝、鸡肉丸、葱姜蒜、生抽、盐、植物油

开始制作

葱切段、蒜切片、姜切丝,关东优选酸菜丝在清水中浸泡一会,把酸菜攥干水分。锅中放入植物油,放入酸菜翻炒。加入一勺生抽翻炒,翻炒五分钟,加入适量盐翻炒。加入葱姜蒜翻炒,使酸菜完全变软,加入适量清水,加入鸡肉丸,大火烧开。鸡肉丸漂浮起来,烧开即可关火出锅。撒上适量得香葱,美味得酸菜丸子就做好了。

食谱三:烤酸菜

食材:

关东优选酸菜丝、复合调料、盐

制作方法

酸菜放入水中浸泡,清洗几遍。加入盐,根据酸菜的量适量放。拿出烧烤的佐料,随心放,拌匀。然后给烤盘铺上一层锡纸,铺平,进行烤箱200—250度,烘烤20—30分钟。一款随心所欲的烤酸菜就做好啦,每次吃烤肉的时候,一定要点上一盘烤酸菜,真的超级好吃。

食谱四:酸菜饺子

食材:

关东优选酸菜丝、猪肉、面团、油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、花椒粉

制作方法

猪肉剁成肉馅,加入葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀。酸菜放入清水里冲洗干净,捏去水分。酸菜切成细末,将切好的酸菜攥去水分。将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀。再放入葱末搅拌均匀即可,饺子的馅料就办好了,接下来大家就包饺子就可以啦。

食谱五:酸菜炖粉条

食材:

关东优选酸菜丝、猪肉、粉条、花椒、葱、鸡精、生抽、姜蒜、蚝油、十三香、大料、油

制作方法

肉切块,葱姜蒜切丁,酸菜用水清洗干净,锅中倒油加热,放入葱姜蒜、大料炒香,放入肉炒变色,放入酸菜,爆炒,炒透!炒好后加水,放入土豆粉条,放入十三香、蚝油、生抽、油、盐大火烧开,改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可!出锅前放入蒜末,鸡精!即可!

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。

菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利

酸菜更好吃的方法还有很多,比如杀猪菜、酸菜炖排骨、酸菜炖大鹅、酸菜炖冻豆腐...

说到酸菜真的是有说不完的回忆和情怀,有没有小伙伴和我一样,对酸菜有着难忘的美好记忆呢?

你也来讲讲吧!

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