柳州（壮文：）位于广西壮族自治区中北部，地形为“三江四合，抱城如壶”，故称“壶城”。又叫龙城，龙城的名字源于南朝梁。

柳州是一座壮族、汉族等30多个民族相聚而居的城市，其中壮族和侗族是柳州最古老的土著氏居民族，多分布于市郊和郊县，他们分别属于先秦百越不同的越系分支后裔。

柳州民族风情独具神韵，壮族的歌、瑶族的舞、苗族的节和侗族的楼，堪称柳州“民族风情四绝”。

柳州是南中国古人类“柳江人”的发祥地。

古人类文化遗址有白莲洞遗址（旧石器晚期──新石器早中期，距今约30000─7000年）、大龙潭鲤鱼嘴遗址（新石器早中期，距今约7000年）、蛮王城遗址（父系氏族公社时期，距今约4000年）以及柳江两岸台地、蓝家村台地、九头山、甘前岩等古人类文化遗址。

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。

酸笋黄豆 船丁鱼

酸笋黄豆船丁鱼是柳州的传统风味美食，船丁鱼是一种总在船只周围游走的小鱼仔，并且长得像造船用的钉子，因而得名。也有一些餐厅叫这道菜为黄豆酸笋焖鱼仔。将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。

酸鱼酸肉

酸鱼酸肉是柳州的传统特色菜，不过如今只有融安和三江侗族自治县一带还保留着腌制酸鱼酸肉的传统，因为腌制周期长，从而具有非常独特的风味，产量也并不是很高，所以来到柳州可不要错过这难得的美味。

豆花

豆花，有些地方也叫豆腐花、豆腐脑、脑豆腐等，这是一种著名的传统小吃，各地风味都不相同，柳州的豆花算得上是最有花样的了，有黄豆豆花、黑豆豆花、西瓜冰豆花、红豆豆花、紫薯豆花等等，风味独特，来了柳州可别忘尝尝这亲民美味。

螺蛳鸭脚煲

在柳州，“螺丝鸭脚煲”在老百姓心中的地位，基本上可以和螺蛳粉相提并论。选用鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等煲煮而成，鸭脚充分吸收螺丝的鲜美，酸辣过瘾。

螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最为有名的小吃米粉，更是当地人早餐的必选项目之一。它风味独特，汤料选用螺蛳肉、辣椒、肉桂等熬煮而成，配上柳州独特的酸笋和腐竹，也许您第一次步入螺蛳粉店时，会觉得“臭臭的”，但是尝上一碗后便会想念它的鲜、酸、辣、爽。

马打滚

这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里，该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可，热而嫩滑，香味可口。

炒田螺

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

冬菇汤包

柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇江汤包和四季美汤包的精髓，加以改进提高，形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。

除此以外，柳州的八婆豆腐、辣椒骨、茶叶饭、蒸叶糕、牛肉串、凉拌粉、鸡丝柚皮、侗乡肉串、龙城烧蔗、酿豆腐、煮乳狗、竹串虾、糟香肥肠、侗族打油茶等都极具当地特色。

柳州旅游资源丰富，如： 石门仙湖景区，贝江景区，大侗寨景区，程阳风雨桥，马胖鼓楼，丹洲古镇，中渡古镇，香桥岩等，最佳旅行时间为每年的5-10月。

在柳州还有一个地方，爱酒之人不得不去——柳州市国酒文化博物馆。坐落于北站路上的柳州市国酒文化博物馆可谓闹中取静，若是不细心观察，怕是难以发现这一方天地。沿着大门往里走，一座古朴、典雅的建筑赫然在前。

柳州市国酒文化博物馆是由民间人士李敏先生于2014年创办的。博物馆登记在册的藏品共有2000多件，这些都是博物馆的宝贵财富，馆内的藏品都是馆长的私人珍藏，而且大多来之不易。

馆中有一瓶董酒，产于1991年，是董酒厂改制前生产的，董酒厂改制后这瓶酒却没有保存下来，如今，市面上已经很难找到。

柳江为柳州市境内最大河流，发源于贵州独山县更顶村。其上游为都柳江、寻江和融江。融江在柳城县凤山与来自贵州的龙江汇合后称为柳江。柳江自露塘进入城区，其穿越城中的一段，将柳州城北部半岛绕成壶形。

柳州山川奇特，有山奇、水曲、洞幽、潭清、瀑美之说。明代柳州名士王启元说过：“柳州山川甲天下，盖天地开辟而已然矣！”明代大旅行家徐霞客游览柳州山水，在游记中称为“芙蓉倩水之态”。

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