每次分享酸菜鱼的做法，很多朋友说不会做酸菜，但是直接买的酸菜怕含盐量太高，吃着对身体不好，今天就分享一个最简单的酸菜做法，没有比这个方法更简单的了，这个方法就是用油菜腌制一星期，其中也不用加盐和大料，只要用烫青菜的水泡上一星期，油菜就会散发出酸酸的味道，这样做出来的酸菜味道非常好，吃起来非常清爽，而且含盐量很低，当成小菜配饭吃也很下饭。油菜还能这样做，加上水泡上一星期做成酸菜，不用加盐和大料，吃着下饭。

以往酸菜都是用白菜或其他菜腌制而成，很多人不知道用油菜也能腌酸菜，用油菜腌酸菜味道也很好，吃着非常脆爽，方法实在是太简单了，没有什么技术含量，把油菜烫一下再晒干，最后只用蔬菜水泡着就行，这种酸菜配肉炒着吃非常香，还能起到解腻的作用。简单的酸菜做法，油菜加上水泡一炮，酸爽清脆，配肉能解腻。

其他腌酸菜的方法时间都非常长，起码要腌制二十天，而且里面会加很多盐，经常吃这种酸菜对身体不好，今天介绍的这种用油菜做的酸菜就非常健康，想吃酸菜又怕对身体不好的朋友就可以试试这种做法，这种酸菜特别适合老人和孩子吃，不管是做成酸菜鱼还是酸菜豆腐，都是既健康又营养。

首先准备一些油菜，将油菜清洗干净，特别是油菜的缝隙里面，用水清冲洗干净，然后将油菜对半切开，这样一切为二，如果油菜特别大的话就可以切成四份，锅里加水，把水烧开后就将清洗干净的油菜放入锅中，要先放根再放叶子，

烫五到六秒钟就可以了，烫青菜的水不要倒掉，晾凉后留着备用。

把烫好的油菜放在一个筐子上，让它自然的晾干，放在太阳底下晒上一段时间，把晾凉的水放在锅中，把晒好的油菜挨着放入锅中，一颗颗的摆放整齐，再准备一个盘子，将盘子倒扣在油菜上，水要没过油菜和盘子，盖上盖子，这个盆不能透光，等七天就可以揭盖了。

做这个酸菜有几个地方需要注意，第一点，油菜要清洗干净，特别是油菜的缝隙里面，一定要把夹缝里的脏东西洗掉，第二点，水烧开后，下油菜的时候要根先下锅，这样菜叶子就不会被烫坏，第三点，准备腌油菜的盆不能透光的，如果见了光就容易坏。

只要注意以上几点，好吃的酸菜就不会失败，用油菜腌的酸菜非常简单，不用加任何大料，连盐都不用加，这样做出来的油菜非常脆爽，闻起来有淡淡的酸味，吃起来也酸酸的，平时我们在家的时候就可以腌上一些，直接吃也行，配菜吃也可以，做酸菜鱼的时候就可以加上一些酸菜，这样省得再去买成品酸菜了，这个方法简单又健康，平时想吃酸菜的朋友可以在家试一下。

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