酸菜腌制:腌制酸菜时,掌握3个要点,酸菜久放不发霉,口感酸爽清脆特别香
2 2023-11-10
每次分享酸菜鱼的做法,很多朋友说不会做酸菜,但是直接买的酸菜怕含盐量太高,吃着对身体不好,今天就分享一个最简单的酸菜做法,没有比这个方法更简单的了,这个方法就是用油菜腌制一星期,其中也不用加盐和大料,只要用烫青菜的水泡上一星期,油菜就会散发出酸酸的味道,这样做出来的酸菜味道非常好,吃起来非常清爽,而且含盐量很低,当成小菜配饭吃也很下饭。油菜还能这样做,加上水泡上一星期做成酸菜,不用加盐和大料,吃着下饭。
以往酸菜都是用白菜或其他菜腌制而成,很多人不知道用油菜也能腌酸菜,用油菜腌酸菜味道也很好,吃着非常脆爽,方法实在是太简单了,没有什么技术含量,把油菜烫一下再晒干,最后只用蔬菜水泡着就行,这种酸菜配肉炒着吃非常香,还能起到解腻的作用。简单的酸菜做法,油菜加上水泡一炮,酸爽清脆,配肉能解腻。
其他腌酸菜的方法时间都非常长,起码要腌制二十天,而且里面会加很多盐,经常吃这种酸菜对身体不好,今天介绍的这种用油菜做的酸菜就非常健康,想吃酸菜又怕对身体不好的朋友就可以试试这种做法,这种酸菜特别适合老人和孩子吃,不管是做成酸菜鱼还是酸菜豆腐,都是既健康又营养。
首先准备一些油菜,将油菜清洗干净,特别是油菜的缝隙里面,用水清冲洗干净,然后将油菜对半切开,这样一切为二,如果油菜特别大的话就可以切成四份,锅里加水,把水烧开后就将清洗干净的油菜放入锅中,要先放根再放叶子,
烫五到六秒钟就可以了,烫青菜的水不要倒掉,晾凉后留着备用。
把烫好的油菜放在一个筐子上,让它自然的晾干,放在太阳底下晒上一段时间,把晾凉的水放在锅中,把晒好的油菜挨着放入锅中,一颗颗的摆放整齐,再准备一个盘子,将盘子倒扣在油菜上,水要没过油菜和盘子,盖上盖子,这个盆不能透光,等七天就可以揭盖了。
做这个酸菜有几个地方需要注意,第一点,油菜要清洗干净,特别是油菜的缝隙里面,一定要把夹缝里的脏东西洗掉,第二点,水烧开后,下油菜的时候要根先下锅,这样菜叶子就不会被烫坏,第三点,准备腌油菜的盆不能透光的,如果见了光就容易坏。
只要注意以上几点,好吃的酸菜就不会失败,用油菜腌的酸菜非常简单,不用加任何大料,连盐都不用加,这样做出来的油菜非常脆爽,闻起来有淡淡的酸味,吃起来也酸酸的,平时我们在家的时候就可以腌上一些,直接吃也行,配菜吃也可以,做酸菜鱼的时候就可以加上一些酸菜,这样省得再去买成品酸菜了,这个方法简单又健康,平时想吃酸菜的朋友可以在家试一下。
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