钓鱼、做鱼、吃鱼是很多人的爱好，特别是野生的翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。细细品尝翘嘴的味道，你就会感知其肉质细嫩滑爽，鱼汤更加鲜美。那么翘嘴鱼怎么做才好吃呢，下面给大家分享翘嘴鱼的做法大全，吃货们收藏好！

一、清蒸翘嘴鱼

材料

主料：翘嘴鱼4条。

辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个

做法

1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼

2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

小贴士

选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。

二、家常翘嘴鱼

材料

主料：翘嘴鱼。

配料：姜

调料：白醋，盐，色拉油，白酒

做法

1、翘嘴鱼买时已叫摊主去鳞杀好，洗净，在鱼身两边各划几刀，加入盐、酒、姜片、一汤匙酸醋，腌制；

2、多功能电热锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎；

3、煎至鱼身微黄；

这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。

三、香煎翘嘴鱼

材料

主料：翘鱼1条（重约750克）

配料：尖青、红椒各10克、野山椒10克

调料：植物油60克、精盐克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。

做法

1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

翘嘴鱼怎么做才好吃你学会了吗？这三款翘嘴鱼的做法非常简单，相信你一看就会。还在等什么呢，大家赶紧去超市选购翘嘴鱼或者野钓翘嘴鱼回来自己亲自下厨吧！

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