目录1，腌白萝卜怎么腌好吃又脆酸甜

腌白萝卜好吃又酸甜的腌法如下：主料：白萝卜1根、小米辣6个、生姜20克、大蒜6瓣。辅料：冷开水小半碗、醋4大勺、糖3大勺、生抽5大勺、老抽1大勺、盐1大勺。1、把白萝卜清洗干净，不需要去皮。2、白萝卜放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上。3、姜去皮切成小片，大蒜切成薄片，小米椒洗净切小段。4、取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺、生抽5勺、白糖2勺、小半碗纯净水，搅拌均匀备用。5、把白萝卜腌制出的水倒掉，再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀。6、紧接着加入生姜、大蒜、小米椒，搅拌均匀。7、附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出来就可以吃了。

2，白萝卜的家常腌制方法大全

酸甜萝卜的腌制方法如下：用料1根约600克的萝卜，40克白醋，60克白糖，适量泡椒（带泡椒水），8克盐。腌制方法1、准备一根新鲜的白萝卜，洗干净，不要削皮，腌制的萝卜皮非常好吃。2、把白萝卜切成萝卜条，根据自己喜好切成合适的大小。3、放入8克盐腌制白萝卜（600克萝卜），腌制时间控制在3小时左右，让萝卜中的水分被腌出即可，然后把腌制出来的盐水倒掉。4、准备适量泡椒和泡椒水，加入白醋和白糖，放入腌制好的白萝卜，搅拌一下水量太少的话，考验适当加入一些泡椒水，正好没过萝卜就可以了。5、浸泡2-3小时就可以吃了，浸泡1夜以上味道更好，最好在2-3天吃完。注意事项1、这里的调料是腌制600克萝卜的用量，如果萝卜量大的话，各种调料适当加一些。2、白糖量比较大，一定要放够，萝卜好吃的关键就在这里。3、一定要用新鲜的白萝卜，这样才好吃。4、腌制完的的酸甜萝如果暂时吃不完的话，可以准备一个玻璃罐，把腌制好的萝卜放入其中进行保存，在需要食用的时候，只需要把它夹出来就可以了。

3，腌制白萝卜的制作方法

腌制白萝卜脆爽的萝卜条，酸甜辣尽在其中！ 腌制白萝卜的用料：白萝卜2斤 冰糖适量白醋适量 美人椒根据需求生抽两汤勺 大蒜适量食盐适量腌制白萝卜的做法： 步骤1 准备白萝卜一个，洗净，将萝卜表面残留的水渍晾干备用；步骤2 准备一个腌制容器，洗净，晾干水分备用；步骤3 准备适量美人椒，洗干净沥干水分，凉干净备用；步骤4 白萝卜切条，可以切成片或是其他自己喜欢的形状； 步骤5 萝卜条放干净的盆中，加入两汤勺食盐搅拌均匀，静待杀水一个小时，然后把杀出的水分倒掉，要用凉开水把萝卜条洗一下，尽可能沥干水分； 步骤6美人椒生姜大蒜切片，准备一些冰糖；步骤7 腌制容器中倒入适量的凉白开或是矿泉水，倒入准备好的冰糖美人椒蒜片生姜，再调入两汤勺生抽、三汤勺白醋，用干净的筷子搅拌，使冰糖融化，可以尝一下料汁，看酸甜辣哪个缺就对应调整；步骤8最后将萝卜条装入腌制容器中，再加入凉开水没过萝卜条即可，盖好盖子放入冰箱冷藏一天就可以享受美味了！ 腌制白萝卜的烹饪技巧： 1、萝卜形状可以是条状，片状等；2、喜欢颜色深一些，可以放适量老抽；3、喜欢辣，不妨放一些小米椒；4、全程用干净的器具，避免粘油星，水用凉白开或是矿泉水，为了保存的久一点不坏。

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