② 萝卜咸菜（辣口）

准备一个青萝卜切成粗丝，放入大碗中抓两把盐，腌制二十四小时！

腌制好后控出多余的水分，然后用清水多洗几遍，洗好之后一定要攥干水分！

然后放入蒜末姜末（蒜末要多一点儿姜末适量就可以）！

然后放入味精，白糖，香醋（没有的话可以放陈醋），香油（可以不放）！

辣椒粉（专门腌咸菜用的，不是炸辣椒油用的），然后用手抓拌均匀。

盖上保鲜膜放两天，味道会更好，当然，现在吃也是可以的！

③ 萝卜咸菜

准备一个青萝卜切成条，用盐沙一个晚上，然后用水多投几遍，用力的攥干水分。

无水无油的锅中，下入一碗的酱油，在加入花椒八角，一小勺白糖！

小火煮开然后关火放凉，萝卜条中加入姜蒜片小米辣香菜！

将放凉的汁倒入，拌匀之后盖上保鲜膜淹一个晚上即可。

④ 萝卜咸菜

准备一根白萝卜首先切成两半，在切成夹刀片（第一刀，第二刀不要切断，第三刀切断）。

然后放在一个大碗中，放盐腌制十分钟（用糖淹也可以），然后倒掉腌出来的水。

放入小米辣蒜沫，一大勺的凉白开，鸡精白糖白醋。

拌匀之后盖上保鲜膜，冷藏一个晚上即可食用。

⑤ 萝卜干咸菜

准备萝卜切成长条，然后晒成干儿（现在的季节需要3至5天）。

晒好的萝卜干，用水泡俩小时，然后锅中烧水，将萝卜干焯下水。

焯好之后用凉水过凉，攥干多余的水分。

放入半碗酱油，盐多来点（毕竟是咸菜），再放入葱末姜末！

然后再撒上一层辣椒粉，在放入干辣椒段。

烧热油、然后淋入热油，最后搅拌均匀撒上一层芝麻完成。

⑥ 萝卜咸菜、食材的比例

配料与比例：十斤萝卜准备（五百克盐，半斤蒜，半斤辣椒，二两酒，一千克醋，一千克酱油，三两糖，二两味精）

按照这个配方准备配料，所有配料一起倒在萝卜搅拌。

搅拌的时间长一点这样能更入味，最好两个小时后再搅拌一次。

搅拌好之后感觉很干的话，没有关系放两天，萝卜里的水分就出来了。

其实一天以后就可以吃了，不过想要更入味的话，可以多放几天再吃。

这样腌的咸菜不会越来越软，放一年都跟新鲜的一样脆。

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