湖南酸甜辣泡菜（简易版）

吹西西的小日子

湖南酸甜辣泡菜（简易版）的做法说明

好友娜娜很喜欢吃酸酸甜甜的泡菜，我们湖南话也叫浸坛子菜，就是要用腌制食材的泡菜坛子去做的，但传统的这种制作方式比较繁琐，也耗时。

吃过n次这种开胃食物之后，又参考很多制作泡菜的方子，最后整出了一个这个又简单又不用泡几个月的开胃小菜，特别适合夏天消暑，开胃！

还可以放在粉面上盖码子，也可以配搭喝粥。

喜欢酸酸甜甜微辣又脆爽的亲们可以试试哦‍♀️

湖南酸甜辣泡菜（简易版）的食材和调料

盐

5-8克

白萝卜

约400克

胡萝卜

4根（约300克）

紫洋葱

2个

嫩子姜

一爪（约100～200克。自己决定辣度来增减）

白糖

30-50克

海天米醋（白醋）

约4汤匙（普通家用瓷汤匙那种）

湖南酸甜辣泡菜（简易版）的做法与步骤1.

把白萝卜，胡萝卜，洋葱，子姜洗干净，切丝儿，放盐腌制30～40分钟；然后，过纯净水清洗，控水，晾干（表面不湿答答就好了）

2.

放入无水无油的干净玻璃瓶，一层四丝儿，一层白糖，反复叠加。最后倒入白醋，加2克盐。（这一步基本上也是凭手性，克数做个参考。哎，中国菜烹饪特色就是这样咯）

3.

玻璃瓶口覆盖两层保鲜膜，封严实，盖上盖子，正值夏天，放外面24小时，然后放进冰箱冷藏，大概3天就可以开吃了。

小贴士自己根据口味增添作料哈，微调就好，不要太清淡了，我喜欢稍微重口味一点，所以吃起来酸酸甜甜微辣，没胃口，天气太热时，空口吃一小蝶也是舒爽。牙口不好的一次性不要吃太多哟。

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