1.排骨斩小件。

2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。

10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。

11.将排骨倒入芋头上面。

12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。如何腌制酸芋梗？

芋头梗腌制怎么做好吃

腌制芋梗酸的方法：1.选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；2.把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；3.用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；4.用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；5.经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食。芋（芋头）主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。1、选取比较肥大的芋头梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；2、把芋头梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；3、用粗盐搓匀芋头梗腌一两小时后，扎成一小把；4、用凉开水浸没芋头梗，取一干净石头压在上面；5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。芋头杆怎样去除麻味怎样做才好吃

皮去掉，放水里泡下，跟辣椒炒，就没有了，一定要炒熟透，不然就有麻味芋头茎怎么做好吃

芋头茎营养丰富，可以用开水焯过以后炒肉，或者炖豆腐都非常美味。芋头杆能吃吗 芋头杆怎么做好吃

小时候学校离家里很远，每周都要自己带菜去学校，我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿，酸辣口味的，很下饭！吃的时候淋点香油，喝酒，吃稀饭，都是很好的一...(展开)

食材

主料

芋头杆儿

10斤

盐

350g

生姜

250g

蒜瓣

500g

尖椒

500g

辅料

无

无

步骤

1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！

2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！

3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！

4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！

5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！

6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！

7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！

8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！

9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！

10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！

11.一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！

12.再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！

13.成品图

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