酸菜鱼鱼怎么腌制方法:酸菜鱼最简单的家常做法,牢记2个窍门,鱼肉鲜嫩入味不易碎

八卦快讯 2023-10-19 07:50:23

酸菜鱼最简单的家常做法,牢记2个窍门,鱼肉鲜嫩入味不易碎

一说到酸菜鱼,酸酸辣辣、香香嫩嫩的口感,就忍不住让人流口水了。香嫩入味的鱼肉,吃一口让人回味无穷,如果餐桌上有这道菜的话,那真的太下饭了,我一定能吃得连汤汁都不剩!

做酸菜鱼,放什么配菜最好吃?酸菜鱼,少不了的当然就是酸菜了,除了它我基本上想不出要加什么配菜。如果非得说的话,金针菇、豆芽就是不错的选择,大家可以试试看。

今天教大家酸菜鱼最简单的家常做法,只需谨记2个窍门,鱼肉鲜嫩入味不易碎。

【酸菜鱼】

用料:酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油

1、准备一条草鱼,我们将其鱼肉和鱼骨分离开来,然后把鱼肉切成片状,把鱼骨剁成小段。

2、当然,现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼,因为它们基本上没有鱼刺,直接切成片就可以了。做起来会更方便,深受众人喜爱。不过要说最经典的做法,还是用草鱼来做,大家根据喜好来就行,我这里贪图方便,就用龙利鱼来做啦。

3、下面就是很关键的一步,腌制,往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒,稍微抓一下,然后腌制一会。

4、准备一袋酸菜,洗干净之后沥干水分,然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。

5、起锅烧油,烧热之后加上泡椒、姜蒜,爆香,接着把酸菜也放进去。酸菜放进去,炒出香味之后,加上适量的清水,然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋,继续烧开之后,我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。

6、接着把鱼片一片片放到锅内,用大火开始煮,直至将其煮开之后,鱼肉就熟透了。这个时候,我们把锅内所有的鱼肉,包括汤汁在内,全部倒在刚才盛出来的酸菜中,这样就差不多大功告成了。

7、在鱼肉表面撒上适量的葱花,最后还有一个关键步骤,我们把锅烧热,加上适量的食用油,接着把干辣椒放进去,将其炸出香味。这样我们把热油,全部浇在鱼肉上,酸菜鱼就算是做好了。

注意事项:

1、做酸菜鱼,需要注意2个窍门,第一个就是腌制鱼肉,让鱼肉更加紧实,不容易破碎。

2、第二个最后一个步骤,很多人都是把干辣椒放到鱼肉中,然后烧热油浇在上面。其实是错误的,必须把干辣椒放到油锅中炸香,然后再浇在鱼肉上,这样味道才会更香更独特,超级好吃。

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