烤五花肉怎么腌制

资深编辑 妈妈网

喜欢吃韩国料理的人一定对烤五花肉不陌生，韩国烤肉风味独特，一边吃一边烤，闻着香味，听着嗞嗞的烧烤声也是一种享受。那么烤五花肉在烤之前是怎么腌制的呢？如果想在家自己烤五花肉，怎么才能做得好吃？

烤五花肉怎么腌制

烤五花肉几乎是最对中国人口味的韩国料理，大口吃肉的感觉就是这么豪爽，那么在烤五花肉之前，这些肉怎么腌制才能烤得好吃呢？腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片，然后加上佐料来腌制，佐料的选择有很多，可以根据自己的口感来调配，一般的方法是将肉片放在碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油等一起搅拌均匀，腌制1小时左右，为了让味道更加接近韩国烤肉，可以在其中加入一些韩国辣酱，这样口味就更对了。腌制的方法就是这么简单，把调料和五花肉搅拌好放在碗中静置1小时左右即可。

烤五花肉的做法

上面描述了烤五花肉的腌制方法，下面就让我们具体来看看烤五花肉到底怎么做。在家烤肉需要的主要工具就是烤箱，这样比较能做出烤肉的味道。

准备材料：五花肉、洋葱、盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、葱

做法：

1、将五花肉洗净，切成厚薄适中的肉片；

2、将五花肉片放入碗中，加入盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等搅拌均匀，腌制1小时左右；

3、将洋葱切成细丝备用；

4、在烤盘底部涂一层薄油，将洋葱铺在上面；

5、把腌制好的五花肉片放在洋葱上面一层，放入预热230度的烤箱中层15分钟；

6、将小葱洗净后切碎，撒在烤好的肉上即可。

烤五花肉的副作用

烤五花肉可不是一种健康的食物，我们日常也只是把它当做调剂，偶尔吃一下，并不会常吃，这是由于烤五花肉是一种火烤烟熏的食物，而烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等都对我们的身体有害，而这些物质会附在烤肉上，我们吃下去对身体有害，有致癌的副作用。

猪肉在烧烤的过程中，维生素遭到了破坏，蛋白质发生变形，氨基酸也遭到了破坏，吃烤的猪肉会影响维生素、蛋白质和氨基酸的吸收，而这些都是对我们人体十分重要的营养物质，因此应该减少吃烤肉的次数和数量。

烤五花肉的注意事项

我们在上文了解到，烤五花肉并不是一种健康的食物，那么我们在吃烤五花肉时需要注意哪些问题呢？吃烤五花肉的时候最好搭配新鲜蔬菜水果一起吃，因为烤肉会流失大量的维生素，而新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有丰富的维生素，维生素C可以减少致癌物质亚硝胺的产生，而维生素E则有很强的抗氧化作用，与富含这些维生素的食物一起吃，才能减少烤肉带来的危害。

烤五花肉的食材选购

烤五花肉选择优质的五花肉十分关键，太肥或者太瘦都很影响口感，所以大家在选择肉的时候要选肥瘦适中的肉，这样才能让油腻程度刚刚好，口感也更佳，那么在选择五花肉时还应该注意些什么呢？购买五花肉的时候可以用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨，而且好的五花肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，这个五花肉就不太好，还需要注意的是，正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

烤五花肉的食材选购

烤五花肉选择优质的五花肉十分关键，太肥或者太瘦都很影响口感，所以大家在选择肉的时候要选肥瘦适中的肉，这样才能让油腻程度刚刚好，口感也更佳，那么在选择五花肉时还应该注意些什么呢？购买五花肉的时候可以用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨，而且好的五花肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，这个五花肉就不太好，还需要注意的是，正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

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