广西酸竹笋的腌制方法:广西正宗酸笋的腌制方法,广西腌酸笋的做法大全

八卦快讯 2023-10-19 00:52:34

本文主要讲5步教你腌出正宗广西酸笋,酸爽香脆又开胃,好吃极了,相信很多朋友对于广西正宗酸笋的腌制方法,广西腌酸笋的做法大全,农村大妈教你做腌酸笋,做法简单,一学就会等问题有很多不懂的地方,今天小强知识网就来谈谈广西正宗酸笋的腌制方法,广西腌酸笋的做法大全。

想必大家都吃过螺蛳粉吧,那香臭酸爽的味道直击味蕾神经!但是,对于螺蛳粉,有些人完全接受不了,有些人却顿顿少不了~

不过呢,让螺蛳粉又臭又酸爽的可不是螺蛳哟,而是一种特别的食物——酸笋。

酸笋是广西的传统调味佳品,味道浓郁绵长,螺蛳粉和桂林米粉里面都少不了它,今碗君这就教大家如何腌制吧~

酸笋

将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切块。

放入生姜、放入切好的笋子。

加入干辣椒和盐巴。

加入生水或过滤水,没过笋子,放置24小时后,笋子已有酸味,把水倒掉,加入盐巴。

24小时后装罐,将水倒掉,表面保留一点水。

吃的时候,切成丝即可。

腌酸笋是不是超级简单呢?接下来就来看看,除了螺蛳粉,酸笋还能做出怎么样的美味吧~

酸笋炒大肠

--食材--

猪大肠、酸笋、青红椒、豆瓣酱、生抽、姜、葱、蒜、料酒

--做法--

①将猪大肠清洗干净切成小块,酸笋切成薄片,青红椒切成滚刀块,将葱姜蒜切碎备用。

②起锅烧热,将酸笋倒入锅中,大火炒干水分炒出香味然后盛出备用。

③起热锅凉油,倒入葱姜蒜爆香,加入1汤匙的豆瓣酱,炒出红油。

④倒入猪大肠,猛火爆炒,把大肠炒至6成熟。

⑤倒入炒干水分的酸笋,加入1小汤勺的料酒,1汤匙生抽,翻炒至断生即可。

酸笋田螺煲

--食材--

大田螺、酸笋、紫苏叶子、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽、料酒、葱、姜、蒜

--做法--

①田螺去尾洗净,焯水放到砂锅备用。

②在田螺里面放入紫苏叶子,起锅加热,放入酸笋炒干水分,盛出备用。

③锅里加油烧热,放入葱姜蒜小火炒香,加入豆瓣酱、小块火锅底料,炒出红油。

④倒入酸笋,加入些许生抽,加入料酒翻炒均匀,再加入适量的清水,大火煮开后焖5分钟。

⑤将整锅酸笋汤倒入田螺煲里面,慢煮半小时即可。

酸笋鱼

--食材--

鲈鱼、酸笋丝、泡辣椒、葱、姜、蒜

--做法--

①将鱼洗净划刀,加少量白酒、食盐腌制10分钟,用清水冲洗干净。

②炒锅烧热倒油,油热后放入鱼,煎至两面微黄捞出备用。

③另起油锅下入泡椒碎,用小火煸炒出香味,将葱、姜、蒜末,及酸笋丝倒入,小火煸炒出香味,加入600毫升水大火煮开。

④待汤煮开后下入煎好的鱼,开锅后改中火继续煮,加入少许胡椒面,两勺料酒。

⑤大约炖制5分钟,鱼翻面再炖5分钟,即可出锅装盘,撒上一些香葱、香菜末。

五花肉炒酸笋

--食材--

五花肉、酸笋、葱、姜、蒜、食盐、生抽、蚝油、青红椒块

--做法--

①将五花肉切成小薄片,酸笋切成小薄片,起锅将五花肉放锅里煎至表面焦黄。

②加入葱姜蒜小火炒香,倒入酸笋中火翻炒,把酸笋的水分炒干,

③加入生抽、食盐、蚝油、清水,翻炒均匀,中火焖煮至水分变少。

④揭盖后倒入青红椒块,翻炒至断生即可。

看到这里是不是已经流哈喇子了呀?酸笋真是让人食欲大开的食物啊,有了它,本君都能吃多两碗饭!

马上就是春节了,想吃酸笋的朋友,赶紧腌制起来吧~

文/中雨谷

图/百 度

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