水果切开后怎样保持不变色？

植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。

不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素Ｃ会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了。

浸泡一下盐水

或者呢可以打开把自己要吃的切下后，马上贴上保鲜膜

Vc,大多变色是被氧化的原因

用Vc泡水浸泡

用盐水浸一下,就不会变化的了

浸泡一下盐水

1、浸泡盐水 用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。2、浸泡碳酸饮料 只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把...

2、滴上几滴柠檬汁就不会变色了。3、把没削的苹果放到温的盐水里泡5分在削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的在盐水里占一下在保存就行了。水果变黄的原因：水果中的酚类物质暴露在空气中被氧化...

可将切好苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧...

1、柠檬汁 柠檬汁可以用来防止水果氧化变色，因为柠檬酸能够有效阻止氧化、防止褐变，使用的时候只需将柠檬汁滴在苹果的切面即可。2、浸水 防止水果氧化变色也可以在切开水果后，立即将水果浸泡在水里面，这样可以避免水果与...

1、将切开的苹果放入盐水中，这样苹果与空气接触不到，就不会变色 2、放入糖水中浸泡。主要原理还是让苹果与空间隔离。3、滴上几点柠檬汁，这样苹果也不会变色，还能保持原来的味道 4、橙子汁也是一个不错的方法。买苹果...

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